話說之前訂不到位的Logy,隔了一陣子之後想起這檔事便回去官網看看,

兩人以上要訂位的確會比較滿,一個人就容易多了,

所以只好先對不起我家女主(反正當天妳沒休假~嗯?),

Logy和Impromptu by Paul Lee都是甫開幕不久就摘到2019輪胎人一星的餐廳,

數月前對Impromptu的印象相當不錯,所以對價位更高的Logy也就更加有所期待。

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Logy是東京輪胎人二星Florilège在台投資的姊妹店,內部為13人座的開放廚房,

印象旁邊還有一張桌子類似小包廂,單就沙發座椅的確是蠻舒適可久坐不累,

團隊的步調和營造出來的分工氛圍與在Impromptu時所感受到的不同,

總之接下來的兩個小時就好好吃頓飯吧,每道料理過來介紹的外場非固定,

大概就視現場情況而定,需花一點心力去適應是正常的,但話說回來很快就能體會到,

在這裡無法對服務品質有太高的要求,細節可能要自行體會,是不到不好就是了~

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外場先是上來說明Logy這個單詞,我一直以為是唸作"肉ㄍ一"

特別講解在這裡其實是唸"肉橘",總之..描述了一下原因與故事,

另點氣泡水是S.P的,算人頭150元喝到飽,加水加很勤,

這餐因為開車選擇了無酒精pairing(算是tea pairing)。

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最近是新的秋季菜單,沒有紙本就是口頭介紹,

第一道開胃菜是用了一點薑黃粉與小茴香子的鮭魚卵(以昆布浸過),

旁邊胡蘿蔔泥很甜,是一併搭配抹在椰子米餅來吃,質地很不錯的脆片而且椰香夠味,

這樣配合起來總覺得鮭魚卵變得不夠顯著了(餘下少許鹹鮮),

雖然好吃只是胡蘿蔔泥與椰片較搶戲,後味的香氣倒是整個起來。

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第二道是蘋果塔的概念,青蘋果薄片、酸蘋果泥,以南瓜子、蕎麥、

麵粉奶油crumbo呈現酥酥的口感,底下則是炙燒秋刀魚魚生,

只能說處理上可能要留意秋刀的腥味了,使用了五香粉取代蘋果塔肉桂粉,

一併入口之後,酸味甜味鹹味魚味...接踵而至,整體還是偏酸甜,

pairing的是過咖啡粉的椰子水並加入檸檬汁,單喝咖啡味較重,

與餐點搭起來似乎就少了突兀的咖啡味、更加圓融些。

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第三道搭的是小山園抹茶和百香果(抹茶味有點淡),

料理發想取自於墨魚麵以及義式料理常見搭佐的玉米糕,

由上而下,蓮藕片與柚香墨汁sauce、切成細麵狀的甘甜軟絲、

風乾蕃茄與茗荷(帶來鹹酸和香氣),最下方是帶有小丁顆粒的微甜炸蓮藕糕,

這和玉米糕自然在口感味道上皆很不同了,這道算是愈嚼愈有滋味,還行。

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第四道土雞蛋茶碗蒸聽說是開幕迄今未更換過的菜色,

山當歸芹菜根冰淇淋、蟹肉枸杞,上桌時周邊淋上魷魚乾牛肉清湯,

味道很有彰化"燉露"的感覺,當然,整體更具層次,冰熱帶來的反差如能更強烈就好。

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下一道pairing飲料是茉莉花茶,啤酒花與通寧水,最後放進紅紫蘇冰沙,

等冰沙融化一點再喝會比較夠味,否則也是偏淡。

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接著這道是鹽酥雞概念,九層塔和青龍椒、油味清香,

灑上一些菠菜粉以及所謂鹽酥雞味應有的五香,馬頭魚煎炸的火候很優,

鱗片爽脆不刮口、肉質也十分細緻好吃,旁邊半球金桔皮是用噴槍炙過所以黑黑的,

褐色黑蒜美奶滋好味好搭,當餐最喜歡的一道菜,

相對來說元素沒那麼複雜,較為直接、美味。

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接下來的飲品是加了薑的無糖烏龍茶,因為要搭配牛角蟹濃湯泡泡,

心想蟹肉偏寒所以採用加薑做成熱飲,合理。

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蟹湯大概是取自地中海魚湯的概念,南瓜慕斯、牛肚、法國硬質起司、中式的豆皮,

湯很鮮美,豆皮也還可以(上次去的玉琢有比這更好吃的豆衣),

唯一不喜裡頭的蜂巢肚,太過原味..不知為何顯得很不自然。

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主菜是彰化飼養的胭脂鴨胸,肉質不澀禽味也不重,可惜鴨皮不脆,

而且刀子不夠鋒利很不好切,sauce應該是有用鴨血頗濃郁,

相對於鴨胸我更喜歡旁邊的黃櫛瓜餃,餡料是鴨絞肉與鴨肝等物,味道很好沒有腥氣,

pairing飲品基底普洱,使用丁香杜松子洛神等..用葡萄汁做出紅酒的感覺,

雖外場說調製的會偏甜,但真的還好,普洱獨特氣味仍是挺厚重的。

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進入甜點時間,第一道羊奶優格冰淇淋,無花果葡萄稻草果凍、茴藿香,

吃完印象不算深,第二道才是我的菜,液態氮迅速冷凍的義式奶酪,

旁邊是釋迦泥和蛋白霜餅,其實奶酪單吃就很棒,有Q度奶味也夠香,好吃到想要再來一塊。

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即將進入結尾,coffee or tea?選了黑咖啡(很一般)。

當日搓出的新鮮愛玉,用鳳梨汁和少許九層塔風味來融入,還有碳酸氣泡椰果,

可能對外國人來說會比較新奇,台灣人吃大概就是口味較特別的愛玉。

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總結一下這次用餐的感想,友人在我來之前是告訴我他喜歡Logy勝過Impromptu,

不過我的感覺是反過來,Logy每道菜幾乎都有一個發想的主題來源,

但食材之間的融入感..有時較欠缺火花,當然也是有不錯蠻喜歡的菜色,

只是相對缺乏道道精彩的fu,尤其tea pairing在與餐點的搭配度上,

真的不如Impromptu的調酒pairing(可能當次這部分太加分了!),

以價位(NT$3,750+NT$150+NT$1,750)x10%=NT$6,215

來看這次用餐感受,較難讓人興起要再來吃一次的動力。

本次經驗:

延伸閱讀:

[晶華食記] 台北中山-Impromptu by Paul Lee~實力堅強的新星 

[午餐食記] 台北中山-態芮Taïrroir 

[歐風食記] 台北大安-MUME 

[老店食記] 台北大安-長春藤法式餐廳~不容錯過的沙拉吧 

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Logy

地址:台北市大安區安和路一段109巷6號

營業時間:AM12:00~PM3:00  PM6:00~PM10:30 (周一二休)

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