在新竹住了兩年多,最近才無意間查到這間距離我住處不遠的麵店,

聽說也是人滿為患~(之前都沒發現有這間)

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因為媒體報導過,也不算隱藏版了,最近來這邊吃了兩次,

感覺如果能夠避開像是7點~9點、11點~下午1點這種用餐的巔峰時間,

人應該會稍微少一點吧?第一次是早上9點過去,幾乎沒有座位。


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因為在住宅區旁,這邊的環境就好像是喧鬧城市中的一處綠地,

坐在這邊的大樹下用餐就猶如到了鄉下一般,人再少一點、車再少一點就更像了。

忘記說,這邊最好不要開車過來,很難停。

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這邊的招牌是乾肉、豬肝、豬皮等小菜,我當然是全都點,店家自動幫我加辣了,

麵的部分也可以加肉、加蛋,整體種類不多,點完餐就可以找個位置坐。

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我很喜歡吃豬皮,可是我現在到小吃店不常點,因為許多店家的口感或味道不合我意

因為聽說這邊豬皮挺好吃,所以就點來吃吃看。

先撇開口味不談,以新鮮度和口感來說,這家算不錯吃的,吃起來不會太軟,

還保有一點Q度,如果能再硬一點、Q一點,我會更喜歡。

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用的伴醬是鹹味很高的黑豆豉醬,單吃很鹹,這是一種很像鄉間來的味道,

第一次吃會不習慣,覺得味覺都被鹹味蓋過,甚至會覺得到底好吃在哪?

但是愈吃愈能感受到箇中滋味,在豆豉的鹹香中會漸漸襯托出食材的甜味,挺妙的~表情符號

這個醬搭配豬皮還好,但是搭這個五花瘦肉部位的乾肉就很不錯,這個肉甜味夠。

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乾豬肝也不錯吃,算嫩了。

以前住台北時去寧夏夜市吃過的豬肝榮仔,嫩度和這個相差不多,

豬肝榮仔的豬肝稍微嫩了一點,但是也多了一丁點不是很明顯的腥味~

另外店家淋在小菜上的一匙辣椒,辣度可接受,雖不覺得特別但有增添風味的效果。

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燙青菜就這樣,沒啥好說,一樣是用豆豉醬~

小菜都是35元一盤,我自己覺得份量大約是1~2人份吧?乾肉比較少。

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第一次來是點了一碗大乾麵加蛋,這個打在水裡煮過的蛋,蛋黃約八分熟,

湯底喝起來也有豆豉醬的味道,只是沖淡過。

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這個麵條的口感還蠻像我之前去南寮吃的那間蠻有名的陽春麵,

細細滑滑的,不過那間用的是類似醬油底的湯。

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第一次吃完這邊的小菜和麵,感受並不深,過沒幾天,

卻突然又懷念起這個鹹鹹的豆豉伴醬味道,所以又跑來吃了,還蠻奇怪的感覺。

一樣滋味的小菜,吃起來更加順口了,這次點的餛飩麵,餛飩內餡還挺多,也很不錯~

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黃媽媽麵店

地址:新竹市東區光復路二段393巷6號

營業時間:AM6:00~PM1:40 (周日休)

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