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狗母魚漿壓製而成的魚麵是潮汕風味在台生根的文化之一，卓仔是其中碩果僅存做魚麵的店，
比如民生路卓家已沒在賣魚麵了，而"卓仔"和"夏家"皆與"卓家"有親戚關係的樣子。
卓仔的麵體較堅韌扎實、多咬勁，不過魚在春夏或秋冬之際肥瘦有別，可能也會有影響，
就看是否需下功夫去維持穩定的口感？印象中夏家所做的魚麵口感更對我胃些，
綜合湯一次可以吃到魚餃、魚冊、以及圓柱型的汕頭魚丸，可說是滿滿情懷。
(綜合汕頭魚仔麵)
(汕頭綜合湯)
(滷味，正常~倒沒有特別之處)
本次經驗：
- Jan 03 Wed 2024 20:54
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[食記] 台南－正潮州汕頭卓仔手工魚麵
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