多年前在高雄那段時間，曾經來吃過這間在橋頭的黃家肉燥飯，算是鼎鼎大名的店，
當年吃過的滷肉飯(肉燥飯)並不多，一吃之下驚為天人~就是要浮誇~
儘管現在已經吃過不少南北滷肉飯，這次再訪，
它仍是列為心目中喜愛的那幾間之一，口味這種東西本來就很個人，
不愛肉燥飯的人一定覺得....吃起來阿不就那樣？
但熱愛南部肥肉燥飯的人應該蠻多會覺得不錯吧？
橋頭這個地方本來離高雄市中心就比較遠，這次經過雲林嘉義南下後，
我就特別下令要過來吃這間(臣~尊~旨..)，畢竟機會真的不多啊~
我在當年吃過這間之後，後來有聽說這間得了什麼全台網路票選狀元肉燥飯？
這種東西根本...相當大的參考用，不過我還是極推這間數十年歷史的黃家就是了。
(第二名的魯肉飯是台北的富霸王，可是富霸王是豬腳很好吃，他的肉皮魯肉飯喔...
兩年前住台北時吃過，是不錯吃，但是我覺得台北比他好吃的還很多...)
另外有聽說網友遇過服務態度不好的情況，嗯...我是沒遇過啦~(才吃兩次)
以前吃的時候是攤子，沒想到現在的店面這麼大，應該是換第二代了？
下午時間店裡沒什麼人，看到那鍋肉燥讓我衰老的心又活躍了起來，
除了小碗肉燥飯之外又點了一份綜合黑白切(50元)還有J女要吃的肉羹米粉。
老闆沒有給我加香菜，我特地跟他要了一撮，上桌光看就好誘人好懷念阿~
滷肉飯多少會加上香料提味，看店家做法，在北部常見的有五香、肉桂、咖哩、油蔥..等等。
在我的經驗中，北部滷肉飯通常香氣會比較重，
南部常見的則是香料用量較少、冰糖量較多，藉切丁肉燥自身的濃郁感取勝~
黃家的肉燥吃起來香味較淡，略帶油蔥香，醬油冰糖的風味較重，甜多鹹少，
但是純冰糖醬油口味的肉燥吃起來應不是如此，店家可能另有加入作為提味的調料。
燉煮的軟度真的沒話講，在口中就化掉，加入香菜和飯一起吃整個一體感超棒...
好吃的南部肉燥飯吃過後不會感到油膩，而是會想再來一碗啦！
雖我如此說，但不愛吃這種食物(肥肉)的人，你要他吃一口他是打死都不肯的~
以前沒吃過這家肉羹，這就完全不是我的菜了，我還是不習慣這麼甜的羹，
肉塊也吃不出來特色，加醋之後酸甜酸甜有一種在吃泰式料理的詭異感~
50元的綜合切料不僅量多，也很新鮮，
小肚、肉皮..整個肉香味都有出來，簡單加上甜油膏就不錯吃。
吃完之後就要往市中心移動了，到那邊也已經晚上，打算隔天才看黃色小鴨，
先找住的地方休息一下，晚一點則是要去旗津吃海產~
橋仔頭黃家肉燥飯
地址：高雄市橋南區橋南路106號
營業時間：AM9:10~PM5:00
地區懶人包 (3)
分析的挺透徹,的確北部香料多,例如新竹特愛用胡椒提味(阿富).南部幾乎都是偏甜,尤以台南最為強烈.不過比起來,我還是喜歡金鋒滷肉飯(南門).誠如您所言,口味見人見智.台灣北東南東品嘗各地食物後,一點心得.有空多交流
是的~北部滷肉飯常用碎肉燥(全瘦或是肥中帶瘦)、也有手切小塊(如您說的新竹城隍廟那幾間) 或是長條型(如您說的金峰以及延三夜市的大橋頭)、也有肉燥燉得爛糊糊的(如雙胖子) 香料部分最常見有油蔥、五香、八角、大蒜、也有咖哩的(如寧夏圓環的龍緣、龍凰號) 有的吃起來純香，有的是油中帶香~ 南部滷肉飯常見手切小塊或手切大塊，有些甜味最重，燉煮的呈現晶瑩剔透狀， 另外比較常見的則有黃褐色澤(如本文的黃家)，也是偏甜~ 也有看過切較小塊燉的深褐色的皆有，滋味均是濃郁，厲害的店家會讓人吃多也不易膩~^^
我覺得南部甜味重真的是地區口味問題XD 南部醬油吃起來也比較甜! 半夜\看這個真是餓阿QQ
是地區口味問題阿~^^ 偷說...我前陣子才網購了台南的東成醬油XD
*****
*****
*****
*****
XD 我上次去台南玩的時候有特地繞去新營買東成醬油!!!!! 不過我爸媽覺得....屏東白醬油比較美味=..= 真的是個人口味問題
是屏科大醬油嗎? @@ 是久仰其名還未嘗過~
是屏東的玉泰白醬油 (我也有買屏科大薄鹽醬油，不過我爸媽還是覺得屏東玉泰白醬油比較好吃)
玉泰!? 我孤陋寡聞沒聽過XD 所以你比較喜歡屏科大薄鹽嗎?
我才剛拆屏科大薄鹽醬油來用XD...沒有比較文! 因為我玉泰還沒機會拆開他 囧
哈哈~XD
*****
*****