三高Sir的美食足跡

自曉鹿鳴樓之後再次來品嚐路凱源(路路)的手藝，最早在極品軒(陳力榮旗下)，

目前轉往柒號洋樓擔任行政主廚，感謝朋友幫忙喬這一局暖壽餐，

只能說路路主廚很有誠意，在人力不足之下仍然整治了一桌豐盛菜色，

寧式十八斬(嗆蟹)、蔥油拌麵、東坡肉、佛跳牆土雞湯..等皆讓人想回味。

(這菜單漏寫燻魚，油爆蝦則重複了)

12碟前菜(12金釵)觀察了下似乎以燻魚、油爆蝦、鮮魚炸響鈴最受青睞，

鮮魚炸響鈴就是炸響鈴進階版的手工菜，外圈香酥、包的魚身熟度也剛好，

油爆蝦顯然是拿手菜色，鬆脆均勻、口感舒服，但我最喜歡的是燻魚，

因為採用現炸的方式，浸的酸甜味拿捏得宜，比常見冷食的燻魚"更有活力"。

(12金釵大滿漢)

至於嗆蟹就得感謝友人攜帶的女兒紅~實在太合拍，嗆蟹做成鹹度不會太高，

花雕酒香、偏溫和的中式香料感，可嚐到原始的風味(此蟹有一種pure的fu)，

蟹粉河蝦仁若以"蟹粉控"來說肯定會喜愛吧？蟹粉味道拉滿、河蝦薄薄一層漿脆，

黿即甲魚，路路說這隻可謂千年大王八，不好燒、真心費時，

是如預期我所喜歡的濃醬味，燒的時間再拉長些肯定更理想，手做杭州魚丸也是預料中的軟滑~

(寧式十八斬嗆蟹)

(女兒紅)

(蟹粉河蝦仁)

(冬菇栗子燒黿菜)

(杭州魚丸蒓菜羹)

不知為何台灣有供應上海蔥油拌麵的店相對很少，

這的版本多了蝦乾進來香氣更豐沛，麵體硬度也好，總之好吃，

務必請餐廳提供剁椒醬，吃完決定回家煉豬油炸蔥油去了。

(上海蔥油拌麵)

接下來是台北名列前茅的東坡肉，關於路路的東坡肉與菜飯，

我在"曉鹿鳴樓vs.腹響圓"之食記中有提及比較，既然與印象相同就不贅述，

再來以家鄉肉百頁清清口，哦~喜歡百頁，也入味~~

佛跳牆土雞湯就完全是一個料好料滿的豪鍋，但我們都覺得非常好喝，湯完全清空。

(砂鍋東坡肉＆上海菜飯)

(鹹肉百頁小唐菜)

(佛跳牆土雞湯)

(心太軟＆酒釀湯圓)

(鍋餅＆水果)

本次經驗：