超過半年沒來,感謝朋友相邀,安排基本套餐加點兩隻毛蟹,這兩年幾次經驗下來心裡有底,

偶能吃到讓人眼睛一亮的菜(尤其在開頭的八寸,或者後面出的下酒料理),

生魚片以及釜飯也挺美味,少部分煎烤類就比較不合我意,但整餐體驗是舒服的。

P1099258.jpg


 

182654 (32).jpg

182654 (33).jpg

P1099246.jpg

P1099252.jpg

(自家製金柑酒)

宜蘭金棗製作的開胃酒,微帶氣泡感不會過甜。

P1099245.jpg

(八寸)

酒餚與食事的飯是我最喜歡的部份,這次出了清酒蒸九孔鮑、

秋葵利休燒(脆芝麻的香氣與秋葵火候蠻好)、高湯蛋捲(柔嫩鹹口)、

三杯醋蓴菜(味霖與糖調配,味不重)、薩摩揚(使用狼牙鱔製作)、高湯龍鬚菜與櫻花蝦。

以前吃過印象較深的有茄子(口感絕好,用一些土佐醬油調味)、

栗子南瓜(用高湯煨煮),都是不太起眼但有驚喜感的。

P1099251.jpg

P1099254.jpg

P1099255.jpg

(造身)

熟成生魚片也是一直以來掌控不錯的,干貝、真鯛、紅魽、龍蝦、宮城鮪魚赤身、中腹、

漬鮭魚卵與綠竹筍,酒蒸後燒過的海膽以及白鮑魚為招待,海膽水份濃縮變得更加甜郁,

但驚艷的反而是綠竹筍,很少吃過這麼甜的。

P1099256.jpg

P1099257.jpg

(強肴)

毛蟹蟹身和蟹腳用蒸烤兩種做法,時節合適、甜美。

P1099261.jpg

(椀物)

綠竹筍擂流(製作成泥),相比於切片的高甜度,調配的風味適中、清香雅致。

P1099263.jpg

(蒸物)

西班牙伊比利豬、胡麻醋。

P1099264.jpg

(燒物)

烤紅魽、水雲醋。

P1099268.jpg

P1099271.jpg

(揚物)

甘鯛魚肉保水,咬下時有一股鬆細的空氣感,外圈酥粉也不油膩,沾的醬忘記是什麼了,但頗搭..

田樂豆腐超香~上方的木之芽味噌也很好,這類的料理果然是吉田桑拿手項,

經常有的鹹鹹山椒小魚for下酒使用,不過這天的稍微濕了點。

P1099275.jpg

(食事)

剩餘的毛蟹肉拌釜飯,飯也是吉田強項(會變成飯桶),

後面還有茶泡飯...配醃竹莢魚,紫蘇梅與米糠的小黃瓜和白菜漬物,蟹腳味噌湯很鮮。

P1099267.jpg

P1099270.jpg

P1099274.jpg

P1099278.jpg

P1099277.jpg

P1099276.jpg

(甜點)

銅鑼燒、漬杏桃。

P1099279.jpg

P1099280.jpg

本次經驗:

              

arrow
arrow
    全站熱搜
    創作者介紹
    創作者 三高Sir 的頭像
    三高Sir

    三高Sir的美食足跡

    三高Sir 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()