三高Sir的美食足跡

超過半年沒來，感謝朋友相邀，安排基本套餐加點兩隻毛蟹，這兩年幾次經驗下來心裡有底，

偶能吃到讓人眼睛一亮的菜(尤其在開頭的八寸，或者後面出的下酒料理)，

生魚片以及釜飯也挺美味，少部分煎烤類就比較不合我意，但整餐體驗是舒服的。

(自家製金柑酒)

宜蘭金棗製作的開胃酒，微帶氣泡感不會過甜。

(八寸)

酒餚與食事的飯是我最喜歡的部份，這次出了清酒蒸九孔鮑、

秋葵利休燒(脆芝麻的香氣與秋葵火候蠻好)、高湯蛋捲(柔嫩鹹口)、

三杯醋蓴菜(味霖與糖調配，味不重)、薩摩揚(使用狼牙鱔製作)、高湯龍鬚菜與櫻花蝦。

以前吃過印象較深的有茄子(口感絕好，用一些土佐醬油調味)、

栗子南瓜(用高湯煨煮)，都是不太起眼但有驚喜感的。

(造身)

熟成生魚片也是一直以來掌控不錯的，干貝、真鯛、紅魽、龍蝦、宮城鮪魚赤身、中腹、

漬鮭魚卵與綠竹筍，酒蒸後燒過的海膽以及白鮑魚為招待，海膽水份濃縮變得更加甜郁，

但驚艷的反而是綠竹筍，很少吃過這麼甜的。

(強肴)

毛蟹蟹身和蟹腳用蒸烤兩種做法，時節合適、甜美。

(椀物)

綠竹筍擂流(製作成泥)，相比於切片的高甜度，調配的風味適中、清香雅致。

(蒸物)

西班牙伊比利豬、胡麻醋。

(燒物)

烤紅魽、水雲醋。

(揚物)

甘鯛魚肉保水，咬下時有一股鬆細的空氣感，外圈酥粉也不油膩，沾的醬忘記是什麼了，但頗搭..

田樂豆腐超香~上方的木之芽味噌也很好，這類的料理果然是吉田桑拿手項，

經常有的鹹鹹山椒小魚for下酒使用，不過這天的稍微濕了點。

(食事)

剩餘的毛蟹肉拌釜飯，飯也是吉田強項(會變成飯桶)，

後面還有茶泡飯...配醃竹莢魚，紫蘇梅與米糠的小黃瓜和白菜漬物，蟹腳味噌湯很鮮。

(甜點)

銅鑼燒、漬杏桃。

本次經驗：