很久沒來了😅,經過這幾年成為名副其實的預約(極)困難店,

多虧好朋友相揪才有機會再訪,現在分上下兩場,改為老闆配餐(有些屬額外加點),

這次吃八點場時間充裕,慢慢感受料理本身的細緻度,值得回味再三,

非等閒居酒屋料理可視之,比當年經驗中的美味度更上一層,期望明年還能吃到。

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(當日酒搭: 山本純米吟釀 生原酒、會津宮泉 純米酒 雄山錦、右邊那支請好心人告訴我🥺)

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(自製可樂)😊

是好喝的手工可樂風味,不喝酒的人很適合點。

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(雞肝)😘

以前吃過的口味相比也許有所調整?(實在過太久了),

質地如更堅挺的肝醬,入口柔滑均勻,

在外人看來,這雞肝可說是昭和重點Know-how之一了。

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(牡蠣松風燒)

基底是牡蠣與混合了或許豆腐等塑型後烤製,牡蠣鮮味比例蠻強。

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(名古屋雞翅)

脆皮甜雞翅,肉香亦充分。

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(稻燻白魽)

燻後刺身多了點脆度,不錯吃~算正常表現

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(松葉蟹/米茄)😋

芡汁酸度鮮明襯托蟹甜,紫蘇等香氣也帶得很好,茄子吸飽湯汁又有彈性。

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(煎餃,由前而後:香菜/臭豆腐/和牛)😋

未必每次都有三種可出,全出會讓體驗更加完整,

由輕到重的循序漸進、口感香脆,

不是那類爆汁而是味道很平衡的,蠻喜歡~

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(餡味強、皮也夠勁)

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(煎餃的微麻辣沾醬)

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(鰻肝內臟串燒)

當晚有鰻魚飯,這當日現殺新鮮度沒話說。

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(湯葉)

熱呼呼,豆香優秀。

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(煮章魚/綠竹筍/木之芽)😋

與松葉蟹那道都令人眼睛特別一亮,細節吧。

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(鮑魚磯邊揚)

老闆直白有趣,說鮑魚就是普通的鮑魚,

主要是外衣的北海道利尻海苔酥真的頗香。

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(海膽凍)

高湯、秋葵,食感比預期豐腴許多。

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(烤牛橫隔膜)

味濃汁多。

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(紅喉棒壽司)

紅喉有肥潤度,也不錯。

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(水蜜桃/芝麻葉/帕瑪森)😘

是用美國水蜜桃,少許海鹽橄欖油把整個味道提出來,

芝麻葉的微苦與起司的濃,入口前想像不出這一體感之好,

這道看起來平平無奇,卻是我當天前幾喜歡的菜。

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(鰻魚飯/玉子燒😘)

店門口有放一個炭爐在烤鰻魚,

鰻魚好吃、覺得蛋更厲害,好愛這個蛋~😌

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(味噌燉牛舌)

加點,這要配白飯,覺得兩人share一份就好。

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(味噌湯)

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(山苦瓜冰淇淋)

其實也沒什麼奶的成份,更像冰沙,保留了很多纖維渣渣,

一吃真的有苦到,夏天吃很爽口。

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(蘭姆酒布丁/焙茶布丁)

借吃朋友兩口布丁,較喜歡蘭姆酒款。

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(銅鑼燒)😘

除了在日本老店吃到的銅鑼燒之外,

過了很久在這裡又吃到好吃的,覺得開心,

尤其是在外皮的質感,內餡則是用萬丹。

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本次經驗:(餐3,850+酒1000+加點約700)

      

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