三高Sir的美食足跡

許久沒有來華西街吃飯了，後段B區有許多老店，最近突然很想來這裡吃吃東西，

應該會陸續造訪幾家吧，華西街夜市覓食趣系列，睽違四年後再度出發囉！

先來嚐嚐看這家屹立超過60年的壽司王~

壽司王以前也是路過很多次，就是一直沒想要坐下來吃，

近期據聞是再度裝潢過，看那扛棒，隔壁的小王清湯也改作小王煮瓜，

或許是為了要迎合觀光客(必比登推薦)，改頭換面多了一股文青風，

壽司王的老闆比我想像中還健談，好似板著一張臉其實蠻親切的，

當天想吃明蝦沙拉但老闆說最近都抓不到，他說要的是生鮮貨，

不然試試滷鮑魚？好呀！然後再點個豆皮壽司，一份四個，只想要兩個也行，

再來就是招牌的關東煮，點高麗菜捲、黑蘿蔔、蛋丸，

這份量對我來說算是吃個味道，不會太飽。

(桌上的關東煮料：老闆說是進基隆的手工吉古拉，再自行灌魚漿)

如果只想安靜吃飯，不喜歡老闆一直跟你"講解"的人，那就別坐攤前的位子唄，

我是沒差(其實挺有趣的)，滔滔不絕的程度會聯想起中原街廖家牛肉麵的老廖，

老廖是指導你怎麼吃他的牛肉麵(?)，壽司王老闆則是不斷說明用料以及製作方面的講究，

比如豆皮壽司是特別選用的豆皮再自行滷製，口感明顯優秀，

厚實微帶嚼勁，一咬下滷汁滿盈，米飯也屬好吃，不過滷製的口味頗為偏甜，

此時送上招待的阿里山紅玉，兩相配合就嘟嘟好，還可以續杯~

帶肝滷鮑魚，Ｑ彈有鮮味，旁邊配菜是滷花生、切絲山藥，味道都不錯並不馬虎，

這滷汁極具黏性，老闆說這是用黑雞爪一同下鍋滷，帶出它的膠質，

口味也是甜，但與方才豆皮的甜，相較是清爽些，

很大部分的人都會說這種風味或形式就是台式日本料理，

但也有人為它正名為和漢料理，屬於一種融合本土在地化的台日兼容料理。

最後那碟關東煮也有名堂，黑蘿蔔是用柴魚昆布反覆煮至入味，看上去漆黑一條，

吃起來你會覺得就是很Local，厚重的柴魚滋味以及蘿蔔的微苦，

像是一種大人的味道，而不是高檔日本料理或許較為清雅的處理方式，

高麗菜捲也是高山高麗菜去做的，還算清甜，蛋丸便是手作料的味道，ok的。

最後老闆端上一碗滷製黑蘿蔔的湯，嗯~這個好喝，

結帳700出頭，會貴嗎？改日可以再訪。

本次經驗：