一直聽聞蘆洲是切仔麵大本營,所以特地約了朋友挑選幾家吃吃,

其實我並沒有特別喜歡一般常見切仔麵麵體,便是本著踩點記錄的心情,

這類台灣平民小吃是我們最熟悉的味道,要說多美味或許未必,

但若是一陣子沒吃到,心裡總會覺得悶悶不對頭,大概是這樣的感覺吧~

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(一)阿郎切仔麵

蒐集了幾家名單之後,根據行程和營業時間大約只能挑個四家,

鄭記豬母、大廟口等店只能是這次的遺珠,小吃麵店的一項重點當然是黑白切小菜,

好不好吃差距很大,自從我幾年前多次跑中南部之後才逐漸感受到,

南部黑白切(香腸熟肉/魯熟肉)與北部的不同,不光是眼睛看上去有差異,

料理或處理方式表現出來的整體質感,那種入口的感受也是會帶給人不一樣的心情,

如阿郎的黑白切就是平平穩穩的北部心情,稱不上很好,也無過失或特色,

切仔麵是這次四家裡唯一點的乾麵,同樣偏軟,醬料油蔥感覺可再使它香一些,

瓜仔肉飯可跳過,這家店大環境可,營業時間長算是優點吧。

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(二)阿榮切仔麵

阿榮離捷運站比較遠,騎Ubike騎了一陣子,旁邊是傳統市場,算是一間小店,

下午有不少品項已經賣完,所以點剩餘的大腸、三層、肝連、粉腸,

切仔麵在這幾家裡我的感覺上是排第二,或許是口感較沒這麼綿糊,

滷肉飯的肉燥處理得不錯,不油膩,只是口味不夠有特色。

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小菜卻令人點頭如搗蒜,豬肉的甜味以及水嫩度都很棒,

尤其大腸和粉腸兩種腸類最佳,大腸肥脂去得乾淨,保留彈性與香氣,

粉腸特別嫩滑且無沾苦味,淋的醬油微甜、與少許不顯辣的紅醬,

北部早期較有歷史的小吃店通常都是這樣配的紅黑雙醬,各家口味不同。

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(三)大象切仔麵

大象離阿郎很近,牆上寫了「無餓不坐,坐餓多端,餓吧!」,

有些人應該會蠻喜歡它的湯頭,偏清淡,沒有很重的油蔥味,

但是帶有一些類似蝦米的味道,不過麵體仍是軟綿綿。

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上陣的小菜依然有大腸(頭),另外點了豬心嚐嚐,豬心這玩意有時較易踩雷,

想起以前某次我老媽自家處理豬心,中間血塊也都挖乾淨了,但吃起來就是有股腥臊味,

覺得有點可惜,幸好這份豬心還不錯,而且切的是厚實型,不會過硬也無異味,

大象的紅醬有一些特色,偏淡,近似一股蘊含在內的蕃茄味。

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(四)和尚洲切仔麵

和尚洲是蘆洲的舊名,這家在小巷子裡,外面有扛棒指引所以還蠻好找,

早上裡頭客人就不少了,而且多是上了年紀的熟客,沒看到菜單就對著冰櫃點一點,

比較不一樣是有賣煙燻鵝,雖說有些小菜似是有事先切盤,

但應也是剛處理(或者我吃到的是這樣),所以在水嫩度方面比起阿榮是不遑多讓,

大姊特別說今天的三層肉較肥,要嗎?可以的,既甜美又不肥膩,

嘴邊肉的口感也是很嫩,夾雜著滑筋膠質、以及肉香味,粉肝質地不輸台菜餐廳,

只是調味處理上可能沒那麼多層次,把邊緣帶管的部位去除掉口感會更好。

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這家的湯麵是我唯一願意再來吃的,湯頭較濃厚且不會很油,

油蔥酥是咬下去帶有酥硬的,很香,麵體則是帶有Q勁,

以整體滿意度來說,和尚洲是這幾家裡我的第一選擇。

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本次經驗:(阿郎)(阿榮)(大象)(和尚洲)

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阿郎切仔麵

地址:新北市蘆洲區復興路30-1號

營業時間:AM9:30~PM9:00 (周一休)

阿榮切仔麵

地址:新北市蘆洲區中華街27號

營業時間:AM9:30~PM7:00 (周一休)

大象切仔麵

地址:新北市蘆洲區復興路42號

營業時間:AM9:30~PM5:00 (周日休)

和尚洲切仔麵

地址:新北市蘆洲區民權路72巷1號

營業時間:AM6:00~PM3:00 (周日休)

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