一直聽聞蘆洲是切仔麵大本營，所以特地約了朋友來挑選幾家吃吃，
其實我並沒有特別喜歡一般常見的切仔麵麵體，便是本著踩點記錄的心情，
這類台灣平民小吃是我們最熟悉的味道，要說多美味或許未必，
但若是一陣子沒吃到，心裡總會覺得悶悶不對頭，大概是這樣的感覺吧~
(一)阿郎切仔麵
蒐集了幾家名單之後，根據行程和營業時間大約只能挑個四家，
鄭記豬母、大廟口等店只能是這次的遺珠，小吃麵店的一項重點當然是黑白切小菜，
好不好吃差距很大，自從我幾年前多次跑中南部之後才逐漸感受到，
南部黑白切(香腸熟肉/魯熟肉)與北部的不同，不光是眼睛看上去有差異，
料理或處理方式表現出來的整體質感，那種入口的感受也是會帶給人不一樣的心情，
如阿郎的黑白切就是平平穩穩的北部心情，稱不上很好，也無過失或特色，
切仔麵是這次四家裡唯一點的乾麵，同樣偏軟，醬料油蔥感覺可再使它香一些，
瓜仔肉飯可跳過，這家店大環境可，營業時間長算是優點吧。
(二)阿榮切仔麵
阿榮離捷運站比較遠，騎Ubike騎了一陣子，旁邊是傳統市場，算是一間小店，
下午有不少品項已經賣完，所以點剩餘的大腸、三層、肝連、粉腸，
切仔麵在這幾家裡我的感覺上是排第二，或許是口感較沒這麼綿糊，
滷肉飯的肉燥處理得不錯，不油膩，只是口味不夠有特色。
小菜卻令人點頭如搗蒜，豬肉的甜味以及水嫩度都很棒，
尤其大腸和粉腸兩種腸類最佳，大腸肥脂去得乾淨，保留彈性與香氣，
粉腸特別嫩滑且無沾苦味，淋的醬油微甜、與少許不顯辣的紅醬，
北部早期較有歷史的小吃店通常都是這樣配的紅黑雙醬，各家口味不同。
(三)大象切仔麵
大象離阿郎很近，牆上寫了「無餓不坐，坐餓多端，餓吧！」，
有些人應該會蠻喜歡它的湯頭，偏清淡，沒有很重的油蔥味，
但是帶有一些類似蝦米的味道，不過麵體仍是軟綿綿。
上陣的小菜依然有大腸(頭)，另外點了豬心嚐嚐，豬心這玩意有時較易踩雷，
想起以前某次我老媽自家處理豬心，中間血塊也都挖乾淨了，但吃起來就是有股腥臊味，
覺得有點可惜，幸好這份豬心還不錯，而且切的是厚實型，不會過硬也無異味，
大象的紅醬有一些特色，偏淡，近似一股蘊含在內的蕃茄味。
(四)和尚洲切仔麵
和尚洲是蘆洲的舊名，這家在小巷子裡，外面有扛棒指引所以還蠻好找，
早上裡頭客人就不少了，而且多是上了年紀的熟客，沒看到菜單就對著冰櫃點一點，
比較不一樣是有賣煙燻鵝，雖說有些小菜似是有事先切盤，
但應也是剛處理(或者我吃到的是這樣)，所以在水嫩度方面比起阿榮是不遑多讓，
大姊特別說今天的三層肉較肥，要嗎？可以的，既甜美又不肥膩，
嘴邊肉的口感也是很嫩，夾雜著滑筋膠質、以及肉香味，粉肝質地不輸台菜餐廳，
只是調味處理上可能沒那麼多層次，把邊緣帶管的部位去除掉口感會更好。
這家的湯麵是我唯一願意再來吃的，湯頭較濃厚且不會很油，
油蔥酥是咬下去帶有酥硬的，很香，麵體則是帶有Ｑ勁，
以整體滿意度來說，和尚洲是這幾家裡我的第一選擇。
本次經驗：(阿郎)
(阿榮)
(大象)
(和尚洲)
延伸閱讀：
阿郎切仔麵
地址：新北市蘆洲區復興路30-1號
營業時間：AM9:30~PM9:00 (周一休)
阿榮切仔麵
地址：新北市蘆洲區中華街27號
營業時間：AM9:30~PM7:00 (周一休)
大象切仔麵
地址：新北市蘆洲區復興路42號
營業時間：AM9:30~PM5:00 (周日休)
和尚洲切仔麵
地址：新北市蘆洲區民權路72巷1號
營業時間：AM6:00~PM3:00 (周日休)
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