三高Sir的美食足跡

前些日子在台北條通的炭燒天晴吃完晚餐後，回到停車的新生北路，

某女發現路邊有間外觀寫滿日文的店頗為顯眼，一看之下原來是前陣子很紅的大阪雙子，

無意中發現新竹店也已開了半年，於是回家後就訂位來吃吃看。

最初是由韓國人在大阪開設的燒烤，東京起家後分店一路開到了台灣，

就我所知的一些老饕前輩，對這間燒肉是褒貶不一，

我主要會想吃的原因是在於之前在韓國旅遊時品嚐到了內臟鍋，好吃的驚人，

而這邊又是主打燒烤內臟，肉品來源與燒烤方式雖不同，但仍有著期待。

新竹的分店位在護城河邊，在南門醫院隔壁不遠而已，話說回來，

附近知名的新橋燒肉，我來新竹好幾年卻未曾吃過，看我哪天想到再說，呵呵~

店內環境不大，恐怕也就10桌之數，每桌僅可2~4人用餐，

以氣氛來說很有著燒烤小店的fu，先不論食物如何，

服務的部分我覺得還不錯，除了態度佳，該協助燒烤時也很積極，

若菜單的講解能再加強一些，對這方面沒研究的客人來說應該會更好！(文末有菜單)

桌上的烤爐是接瓦斯點火的方式，瓦斯烤爐會產生水氣，烤出來的食物口感比較"水"，

而炭火烤爐的遠紅外線較能鎖住肉汁，且能帶來燻香味。

所以若是對炭火比較有執念的人，就得先預期會有一點小落差~

兩側的火力比較強些，肉的油脂會滴到中間的水裡，

我吃一趟下來這烤盤應該換了有三次。

桌上擺著兩道沾醬，用小鐵碗裝著，有韓國風格，

一個是很道地的韓式烤肉沾料，較清而帶有水果甜味，不過可惜這餐較無用武之地，

因為點的肉品許多都已醃漬過甜鹹的口味，再沾上這個似乎沒什麼加分效果。

另外一個是橘醋醬蘿蔔泥，後來我點的烤內臟都沾一些這個，蠻合的~

＜示範組：記得貼上紙圍巾，油會噴＞

＜馬格利小米酒啤酒 NT$170 ＆ 柚子檸檬沙瓦 NT$100＞

好像是馬格利套朝日，兩種混合的味道，甜甜的蠻特別，女生說不定會喜歡？

＜小黃瓜一本漬 NT$35＞

感覺是用鹽稍微醃過，保留了清甜原味，外皮有削過口感不錯，爽脆一咬即斷，

沾上一旁的韓式豆醬來吃，甜中有一絲辣意。

＜蔥花鹽味牛舌 NT$190＞

聽說這邊用的澳和等級很高，不過我這次專攻內臟類，先點個牛舌開胃，

覺得吃起來不壞，不過前面提過，瓦斯烤爐口感還是稍有差別。

＜牛小腸、上等牛胃(瘤胃)、牛心、牛動脈 NT$120*4＞

除了牛頰肉以外，內臟類那一區我是全部共八種各點一份，單價不高，不過份量都不多，

這一盤的四種內臟僅只放了鹽、麻油、唐辛子等略為漬過，這種處理方式我覺得還不錯。

牛心上方的大動脈是比較特色的一品，經過如處理魷魚般的切花之後，

燒烤完口感韌脆爽口，做為內臟開場很適合。

烤瘤胃是我上次在韓國吃內臟鍋時的驚艷一品，相較之下這邊味道就差了一個檔次，

但仍舊是不錯吃的，牛心印象中也ok~

＜料理長Sam特別提供的柚子胡椒，抹一點在牛心上食用＞

牛小腸是本日最佳，油脂豐富但又有保留腸類口感，滋味濃厚，

其實很建議要點白飯來配，這樣最平衡最好吃，不然就喝酒，

從這邊開始到結束我一連嗑了兩小碗飯。

＜巨無霸橫膈膜 NT$480＞

整塊醃漬過的橫膈膜放到爐子上烤，日籍的服務員還會要你一起喊口號。

橫膈膜脂度較少，口感柔軟微有咬勁，醃過的醬味甜辣度還不低，

雖說是蠻下飯的，只不過比較期望口味的重度能減輕一半。

＜追加飲料－巨峰葡萄沙瓦 NT$100＞

＜蜂巢肚、重瓣胃(百葉)、牛肝、牛大腸 NT$120*4＞

接下來的內臟組合端上來是紅黃一片，不知道有沒有未經醃漬的選擇？

整體來說上一盤比較得我心，不然就是口味的重度要減半些。

蜂巢肚的口感很不錯！牛肝就不太ok，

儘管已醃漬過仍需要沾多一點橘醋醬"壓味"。

百葉肚..還是要黑百葉最佳，以它的厚薄來說這口味有點過重，

牛大腸雖也是濃郁，但油脂太多，這次吃起來沒有小腸來的好。

雖然這樣說，不過整體口味還是可接受的，

畢竟要這樣內臟連環發，吃得過癮的機會也不多。(白飯在此處耗盡...)

＜韓式烤雞肉 NT$100＞

＜雞皮 NT$70＞

純粹是想吃點雞肉換換口味就點了這兩道，韓式烤雞肉是四塊腿肉，

同樣是醬漬，而雞皮就是要把它烤得酥脆點才好吃。

＜五種蔬菜燒烤 NT$160＞

吃點蔬菜做結尾，Menu上寫160元，不過我回家看了發票發現被收了240元？

這餐整體來說感覺還是不錯的，如果是以吃內臟為主可來試試看，

建議先詢問是否有做醃漬，因這口味吃多容易膩，

也讓我原本就不靈敏的舌頭對肉的品質好壞敏銳度更低，

另外就是要能接受瓦斯烤爐帶來的口感。

延伸閱讀：

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大阪雙子燒肉

地址：新竹市東區勝利路36號

營業時間：PM5:00~PM12:00

電話：03-5255433

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