好友提到之前台中市役所內的義菜餐廳"說故事的人"~他覺得很不錯,
主廚Lance早年在義大利一星Trattoria Zappatori 拜師Chef Christian Milone,
現轉戰台北名為"你家樓下"約營業了數月,去之前我大致看了一下菜單內容,價位午餐1k晚餐3k,
吃完晚餐set覺得整體滿意度挺ok,想試水溫可以先來吃午餐,主食是麵飯但份量可能不大就是。
其實以它的地點開1k左右的午餐(共五道)著實也不易,
帶酒收洗杯(依瓶數),但目前單點類很少,
否則以我這次的感想,對於Lance紮實的功力是期盼有一些不複雜的下酒料裡可以點,
開頭兩樣小點,與混了馬鈴薯泥、麥片的佛卡夏,先蒸後烤,綿彈帶脆香氣熱度佳。
(開胃小點: 香料豬肉凍、南瓜蛋白霜與柚子醬)
我們兩人分別點不同的前菜、麵飯、主菜,這樣就可以包攬多一些,前菜我更喜歡栗子泥,
起司脆片、烤培根、溫泉蛋、生火腿等,看似平凡簡單~卻是溫潤好吃的組合,
好友說是細節控最佳詮釋,確實同意,另一道炸廣島生蠔就覺得正常無意料之外,
整道做成全綠倒是與栗子泥的暖色形成對比,底下鋪墊的是青蘋果酪梨大頭菜等。
(松露栗子泥與溫泉蛋搭配烤培根)
(炸廣島生蠔與杏仁醬及青蘋果)
熱前菜氮氣馬鈴薯泡泡+豆蔻粉,用小蕃茄的sauce搭配很協調,可能是因為小蕃茄比較溫甜不烈,
撈一撈是透抽蝦等溫熱海鮮,品質Q彈甜美,同樣看似簡單但舒服好吃,
湯品是澄清雞湯、檸檬菠菜ricotta餃,也是味道蠻好~沒超出預期。
(溫熱海鮮與馬鈴薯泡泡)
(昆布雞清湯與手工湯餃)
意料之外是在燉飯和義大利麵,這也是為何我開頭提到可以來吃午餐set的原因,
胭脂蝦高湯燉煮北義老米,夯實的濃鮮味,以及蝦膏蝦油,咬感如端盤上桌時所想像的彈牙,
野豬肉牛肝菌肉醬麵也是味夠厚重、麵體口感令人安心,
好友對此描述為"香韻續航力足",兩款都挺美味~~就是份量顯得意猶未盡。
(海味蕃茄甜蝦燉飯)
(野豬肉牛肝菌肉醬麵)
主菜的部分我們一致覺得直火菲力表現很好,脆皮豬肉捲就非我的菜了,個人看法,
中間採各部位的豬肉重組反而口感喪失了記憶點,外圈脆皮亦偏薄且不夠香脆,
整道感覺出想表現得fine,卻吃起來有點力不從心,倒是想起之前frassi的精緻版脆皮豬肉捲,
雖份量同樣不多,但它的表現方式令人有留下印象。
(炭烤牛菲力與煙燻南瓜)
(義式脆皮乳豬捲)
(紅心芭樂千層、化核應子冰淇淋)
(Petit Four: 榛果白巧克力、沙布列餅)
