三高Sir的美食足跡

美味：😋☺️

價格：💰💰💰💰

整體：🤔😮‍💨

中餐巨頭新榮記集團唯一的三星分店就在北京新源南路，期待高、心裡標準自然也就提高，因此對整體表現是不夠滿意的(後來算有平反?)，先講一下理由，後面再敘述菜色。

先是環境，這家的格局設計不像中餐廳，你可以想像在以前台北大直Raw裡面吃"標準的中菜"，餐桌型態也不太合意，老外可能會喜歡？我是覺得稍微格格不入，再者硬體質感沒特別好、空調悶沒什麼對流(反應後沒有改善)，當桌的燈光也偏暗，視覺上對食慾促進是扣分的(照片夠亮是我帶了光圈大的鏡頭😛)，總之離舒適有一點距離，也許坐包廂才是正解？再來是服務的部分，新榮記的服務理應要很好，但當天給人一種人手不足的匆促感，遇到一兩位應對完全不行的菜鳥外場😵‍💫，幸好我們餐末鎖定了一位中場有來、令我們觀感優秀的蘇州小姐姐，才獲得高水準的待客之道，細節在此不提，僅表示如果在新榮記用餐有遇到不ok的事，一定要反應給對的人，該免單的就會免單了。

-開場招待小點，最愛杏仁脆片

至於菜品，基本上問題算小，我特地安排了一部分有時令性的，如薺菜、鮰魚、春筍、冬去春來飯等，整頓吃下來澱粉稍多，但是有三個食量大的大男人(與一位食量小的女生)，所以也還在掌控之內，前菜的富貴蝦醉汁餘韻繚繞、溏心感真好，是個令人陶醉的存在，燻魚腩不錯，但脆帶魚熟度品質遜於上海店，整個平凡掉了，望潮就是小章魚，這裡常做的是酸菜或酸湯煮，貴州發酵系的酸湯味似冬蔭功，小章魚本人很鮮。

-黃金脆帶魚

-秘制燻帶魚腩

-琥珀酒醉溏心富貴蝦

-酸湯煮望潮

最小尾的野生黄鱼(以重量範圍計)適合2~4人，不太入味的年糕我還是沒很懂，不過我想到非常棒的吃法，就是請他上白飯，把家燒的黃魚汁拌飯，我個人完全可以把分好的湯汁吃得一滴不剩，好吃得沒空起立鼓掌，鮑魚紅燒肉則水準之上，白飯是東北五常大米，也還不錯。

-家燒黄鱼年糕

-藏香豬鮑魚紅燒肉

新榮記的分店有一些視地區的特色菜，榮卷就是其中之一，這邊把烤鴨融入了台州特色小吃(應該是食餅筒? 其實就像我們的潤餅)做成烤鴨捲餅，話說回來，香港新榮記有北京烤鴨，即南方的店想做北方的烤鴨，北方的店則想融入南方台州發源地的味道，也是有趣，首先會切個鴨皮，厚又帶脆，和大董四季明福的口感不同，上方擺了內地的魚子醬(風味還好)，權當增添個鹹，接著的捲餅包了烤鴨肉與各種切絲的食材，要說美不美味，我覺得比較像是吃個特色。

-榮卷(鴨皮、鴨捲、椒鹽鴨架)

紅燜春筍甜得不像話，沙蒜燒豆麵的泡椒僅微提味，沙蒜(海葵)味鮮，這道算是台州菜老招牌了，黃燜鮰魚豆腐煲會有一點辣度，湯頭香濃焦味豆腐為專門地方供應，春季有鱖魚、鮰魚、鯽魚等，鮰魚無細刺、肉滑、膠質之皮似石斑，可惜有一股微微淡水魚的土味，我們在"京季"吃到的鮰魚就完全沒異味，除去食材這點，此道也值得一試。

-紅燜春筍

-泡椒沙蒜燒豆麵(與沙蒜本人)

-無雙黄燜鮰魚豆腐煲

最後以一些主食點心做結尾，薺菜梅童魚都是時令，兩種餡料混合做成蒸餃特別好吃，魚身滑、有清香有鮮味，冬去春來飯顧名思義就是季節交替、喚醒春日，它其實是糯米飯燒出鍋巴，有嚼勁，裏頭有小土豆、臘腸、竹筍、鹹肉等，甜點要了沙琪瑪，這個手路和在台灣吃到的質感完全不同，尤其不像台灣常見裹一層很蜜的糖，女性友人很喜歡。

-薺菜梅童蒸餃

-冬去春來飯

-偃松仁沙琪瑪

-(招待)楊枝甘露