三高Sir的美食足跡

 

已經見識過多次海峽會的全包廂設計，搭配套餐式出菜，

很適合某些場合宴客、談事情等，這次試的菜色有經驗者看一看心裡就會有底，

整體的感覺就是穩當好吃，而且有一定的細緻度，不需過多的贅詞形容。

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(6k/人的菜單，澎湃~顧名思義，台+粵)

(迎賓小菜四款:醉鳳爪．鬼馬炸油條．桔汁田雞腿、酥脆炸生蠔)

最愛肥碩的醉鳳爪，口感好、軟中帶Ｑ，

鑲入墨魚蝦漿的油條酥脆扎實，北海道生蠔也挺juicy。

(紅燒大排翅)

1.5兩的排翅，搭配金華火腿、銀芽。

(脆鱗馬頭魚)

炸薑絲的火候、立鱗的鬆脆度都挺好，魚身細嫩，與鋪底的蔥香鹹味搭佐。

(烏參鮑魚燴鵝掌)

充滿膠質甜鮮的燴汁讓人想拌個麵飯之類，也是可提供，

只是此套餐份量本就多，沒有澱粉主食。

(油淋脆皮乳鴿)

用屏東乳鴿，有脆、氣味處理得不錯。

(焗鱈場蟹帕馬森起司)

就是焗釀蟹蓋的概念，蟹肉塞得很滿很踏實。

(燉煮澳洲和牛舌)

主菜，用中後段牛舌，入味軟嫩。

(香蘭葉養氣人蔘)

這個組合莫名好喝，湯其實不太甜、較多人蔘和香蘭葉的清香，

和脆脆甜甜的蘆薈塊一起吃就剛好了。

(飯後水果)

連水果份量都挺大。

本次經驗：