三高Sir的美食足跡

 

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之前對一冠的印象本來就不錯，朋友生日就打算訂來複習，

阿紳告知最近擴店在原店隔壁(算二店，正好才裝修完不久)，

他自己過來這邊打理，這餐表現依然可圈可點，以這次吃的價位區間，可列為在台北的一時之選。

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(北海道赤海膽/真鯛/茗荷)

(安康魚肝柿餅最中，份量大器，感覺還可再多退冰一些時間)

(沙丁魚卷)

(玉米真鯛丸/銀耳，用銀耳的滑膩來表現芡湯口感，這餐生熟比例約各半)

(和歌山小香魚揚)

(活殺比目魚＆炙鰭邊握)

(白魽握)

(花東紅喉握，無熟成、但火山鹽帶出了一點"那個"風味)

(松葉蟹肉蟹膏海苔卷)

(青花箱壽司/龍皮昆布)

(鹿兒島青魽)

(中腹握，帶一部分赤身)

(大腹握)

(富山白蝦/利尻無添加海膽/炸海苔，以前就蠻喜歡這種無添加海膽、甜美，而且海苔也處理夠脆，沒有被多少存在的溼氣所干擾)

(海苔年糕捲烏魚子蘋果)

(味噌起司，下酒佳品)

(燉煮牛舌/魚子醬香菜苗，這牛舌口感平均，亦無燉過頭)

(真鯛下巴釜飯)

(草蝦干貝山芹葉玉米揚)

(土瓶蒸)

(玉子燒)

(抹茶蛋糕)

本次經驗：