三高Sir的美食足跡

後來搬遷到新葡京43樓的侯布雄，需要轉乘一次電梯才可抵達，

圓頂巢狀架構又被稱作天巢，連續14年米其林三星，包括今年澳門的另兩間三星無一掉星，

網路上大多是午餐的食記，還是自行來感受夜晚的氛圍吧~✨

服務沒到很頂，但整體有積極度、應對舒服，菜單有prestige以及季節海鮮為主兩套，

海鮮菜單才有經典款Le Caviar Imperial，詢問了一下，

prestige可以將Le Caviar de Sologne加價換購(印象是300 MOP)，

至於prestige原就有長短course所以算起來其實共三種餐牌，但同桌只能選擇一種，

如果跟食量不大的人一起還是選短course就好(2,888 MOP)，

因為光麵包和甜點就會吃到翻掉，不然以full差價與內容來看我是覺得蠻可以。

(Pamplie 頂級AOP奶油)

開場熱壓吐司使用義大利紅蝦餡，微辣、蝦味濃郁，

老實說~餡料調得比我最近一次在台北侯布雄那個海膽餡有起伏得多，

麵包籃中最愛番茄佛卡夏，其實麵包取簡單的隨意抹上Pamplie 頂級AOP奶油，都很美味。

Prestige原本的Le Caviar de Sologne與換購的經典菜Le Caviar Imperial差別在哪裡呢？

Le Caviar Imperial除了多出日本帝王蟹肉為底之外，兩者用料比例也不同，

帶有甲殼類香氣的海鮮凍以及蟹肉甜美鹹鮮的風味更足，

Le Caviar de Sologne則是白花椰菜奶油的甜與奶味微濃的食感更強，

挖開下方同樣是Imperial魚子醬。

(魚子醬帝王蟹塔伴海鮮凍Le Caviar Imperial)

(法國魚子醬伴海鮮凍及椰菜花忌廉Le Caviar de Sologne)

第三道是四月季節性的菜式，白蘆筍沙拉拌日本海膽，品質都好，白蘆筍脆嫩度優質，

這兩種甜味有加乘效果，兩款sauce為黑蒜醬與薑黃醬，黑蒜醬的調製並非突顯酸甜，

反而帶有一股濃郁，薑黃醬入口如黃芥茉，後味的酸很鮮明。

(白蘆筍沙拉拌日本海膽配黑蒜醬)

(香烤法國藍龍蝦拌青豆配法國黃酒醬汁、墨魚汁脆片)

接下來的藍龍蝦與主菜羅西尼雖說都好吃，但熟度、醬汁味道等就是正常應有的發揮吧，

羅西尼牛排是經典菜色，使用夏多布里昂與肥肝做成圓柱狀煎烤，

比堆疊型更加精巧也更具口感融合度，上桌前會放入木箱再稍微燻過，

牛肉鴨肝質地都細緻而且幾乎沒有不好的氣味(鴨肝某些地方還是有輕微味道，但ok)。

之後一連串的甜點車、冰淇淋車、petit four、糖果車...完全被擊潰~😅

(香烤牛柳及鴨肝配砵酒汁)

(沙拉、馬鈴薯泥，有人說薯泥標準化很高，但明顯這次吃到的奶味比例特別好)

(甜點車、冰淇淋車、petit four、糖果車，選了栗子蛋糕、泡芙、蘭姆巴巴、水果沙律、芒果&開心果冰淇淋......🤡)

本次經驗：(甜點我還好)