本店右方的新場地有八個座位,由阿皓親自服務,
最欣賞的仍在於醬汁等搭佐調配美味而且與餐match,
可說是fine dining規格了,獨樹一幟的路數也許將來更加成熟~
持續開發菜色這點,也使得隔一陣子過來能有所期待,還挺好的。
(海膽松葉蟹蒸蛋)
用了少許柚子醬油,海膽松葉蟹放很多,無雷開場。
(瀨戶生蠔)
起司泡泡與蠔的鐵味很搭,以前吃過,依然不錯。
(熟成午仔魚)
除煎的火候很好之外,底下墊的醃冬瓜與冬瓜泥是神來一筆😋,
除了綿密無渣、風味和魚本來就是好朋友,方向頗有中菜系的感覺。
(煎干貝)
其實是玉米元素多重奏,水果玉米天婦羅、玉米鬚脆片、爆米花、玉米醬,
玉米鬚用了杏仁脆片做法,帶有一股天然的甜(無加糖),
整體連同醬汁的甜、干貝的鮮甜,原來是相互輔佐。
(竹龍蝦、煎鮑魚菇、炸秀珍菇絲)
用了所謂紹興上湯就只是留一點紹興餘香而已,
秀珍菇乍吃還以為烘乾的,讓我憶起人和園的招牌煸香菇,
竹龍蝦滋味也是濃郁,總之是一個平衡好吃的作品。
(豬骨高湯鼎邊銼、龍蝦頭香菇肉絲)
賣點可能是現煎在來米漿?
其他在湯頭配料方面,大概是坊間升級版這樣,
總覺得仍有讓人印象更深的做法空間。🤔
(柔煮南非鮑魚、鮑魚肝醬、麻油素麵)
麻油用在這裡下手不重亦不突兀,ok的一道。
(煎紅喉魚、帝王蟹腿)
這餐有兩道魚,午仔味濃、紅喉油潤,蟹腿則是飽滿甘甜,
顧著聊天我有點忘了是什麼sauce(日式醬油風味?),撒上炸屑增添香氣。
(煎帕瑪森起司片)
之前就很愛了,招待的下酒好物,不一定有。
(山形A5和牛、馬鈴薯千層)
刻意提高熟度使A5降低油膩感,
牛骨醬、蒜味美乃滋與黑松露都是好搭配,無驚喜但是美味,
也感謝當天朋友帶的紅白酒都非常好喝。
(蛤蜊清湯)
這個蛤仔好肥~~(應該是牛奶貝)😂
(鴨肝蒜味炒飯)
鴨肝比我上次吃到的火候有提升,炒飯我認為正常發揮。
(煎乳酪蛋糕、香蕉)
(香草冰淇淋、洋甘菊茶)
本次經驗:(比上次又更精進)