三高Sir的美食足跡

 

照片記錄：午餐Omakase 2,500+加點三項960、開瓶費兩支800。

新開幕4個月，本來沒有特別期待，純踩點的心情，從開頭一直吃到握壽司發覺都不錯，

就和年輕的阿紳小聊一下，曾在靜岡修業，也待過台北早年的一些名店(新都里、MASA..)，

熟食基本也是他事先置辦好，後來有朋友說認為很有潛力，吃完都會訂下一次。

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(紅心芭樂、偏酸嗆的醃薑片)

(水雲/山藥/鮭魚卵)

(真鯛/茗荷/海膽，覺得金箔多餘，而且又有海膽，其實真鯛風味的存在感很夠)

(稻草燻鰹，想起鹿群邊緣煎脆脆的鰹魚)

(醃味噌起司)

(富山白蝦)

(白魽)

(北寄貝，一摔砧板還是活的)

(午魚茗荷卷)

(炸雞胗七味粉，脆嫩)

(松葉蟹肉蟹膏手捲，鮮甜滿滿、絕非虛有其表)

(炸銀杏)

(半赤身半中腹握，喜歡其酸度與適中油質感)

(炸蓮藕泥/白蝦/菠菜煮物，熟食也不錯，只是這餐表現不多)

(漬鯖魚白昆布紫蘇握，喜歡平衡的調味)

(白海膽紹興shot)

(自行去血的烏魚子)

(烏魚子蘋果麻糬海苔卷，麻糬烤得膨酥)

(真鯛下巴荒煮，夠入味)

(香箱蟹握，加點)

(烤鰻三明治，原來很搭..吐司夠酥脆，兩者比例應該有try過調整)

(肉魚菌菇卷，加點，阿紳說是晚上包場有多準備的菜)

(炸白子，加點)

(湯葉味噌湯)

(玉子燒+糖粒)

(香草布蕾+草莓)

本次經驗：

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一冠割烹

地址：台北市大安區仁愛路四段300巷26弄23號

營業時間：11:30~14:00  17:30~22:00 (周一休)