添財剛進了270公斤的黑鮪,早就和幾位好友約好一同享用,

除了黑鮪生魚片omakase,還有一顆鮪魚頭滷白菜粉條,

大家吃得不亦樂乎,我金牌都會不小心喝到兩支,沒辦法~根本天作之合。

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先吃塊涼爽入味的冬瓜當作前菜,在逐漸變熱的5月很合

今天一人3,000給老闆配,林老闆和善不欺生,之前來訪,

2,000出頭就可吃到黑鮪魚各部位集錦,吃法絕不單調,非常的爽。 

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開頭先來尾段部位,一圈圈薄薄的膜,吃軟嫩、酸味、香氣。

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撕分出來的筋膜與肉,稍微炙烤一下子,

只有底部帶一層膜的少許嚼感,微酸、肉味很香~

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腹部前段,外表油花不是非常明顯,

但咬下時油質就"迸"出來,帶有一股脆,

這要慢慢的嚼,最後再和啤酒一起下肚...

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同樣腹部,油脂非常的甜、即化,

靠近皮層的Q勁咬起來舒服,

一次都是豪邁的兩片。

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肉與腹膜的雙層口感,這咬起來又更加彈脆,

覺得每年這時節來回味一次,就足夠了。

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腹部外層用火燒得熟些,主要使入口時的油香更濃郁,

這吃法很快樂,先吃魚肉,感受滿滿的甜,

稍微有點兒的時候,再把醋飯卷放進口中咀嚼,

酸甜味把多餘的油份通通收附起來!完美!

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再來這個有意思,腹部下緣的某塊部位(師傅拿起小魚示意),

因為這隻鮪魚夠大,所以才能切出許多塊,

吃膠質彈性,風味有點像魚頭肉裡面的組織。

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黑鮪泥"滷肉飯",以及Otoro~

這就不解釋了,也是啤酒殺手。

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炸洋蔥鮪魚球,只沾一點點的粉,很棒的下酒菜,

然後是滷鮪魚背鰭,甜甜鹹鹹,直接用手拿起來啃就對了~

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壓軸的魚頭滷白菜粉條,裡面的臉頰肉非常滑嫩,

終於吃到大大顆的魚眼睛,其實之前吃過魚唇鍋,

也是差不多的調味,食材雖歸好吃,只是這做法難免油膩一點,

吃到這裡也差不多酒足飯飽,很開心的一頓午餐。

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本次經驗:

延伸閱讀:

[食記] 台北-添財 開封~2020黑鮪魚 

[食記] 台北-添財日本料理開封店~黑鮪魚季吃吃吃 


添財日本料理(開封店)

地址:台北市中正區開封街一段38號

營業時間:AM11:00~PM2:30  PM5:00~PM9:00

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