三高Sir的美食足跡

 

照片記錄：晚餐Omakase 5,800+清酒 800。

鮨七海要先按門鈴才會來開(我以為時間還未到，傻傻站了五分鐘) ，

目前料理長是去年後來上任的鈴木將宏，整體吃下來握壽司較佳，

捏製手勁、溫度的掌控都覺得不錯，當日紅喉的熟成鮨味令人印象深刻，

9月仍被歸屬夏季，不過最近天氣有轉涼跡象，詢問了一下~10月換季。

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(酒單，手震..)

(又是我很容易手殘的利休箸~)

(萬作之花 特別純米 生原酒，這款有供應180ml，風味蠻好)

(偏甜的蘿蔔和薑片，小師傅補非常勤)

(青森比目魚+比目魚肝醬)

(甜蝦+炸蝦頭，上頭蝦卵用醬汁炒過)

(準備招牌菜)

(鮟鱇魚肝最中)

特色是下方柿餅帶有一股柑橘類清香，詢問得知是捲入柚子的日本柿餅，

作為招牌料理，衝擊力倒沒有預想來得高(豐腴度?)，但仍屬來此務必會品嘗的招牌就是。

(鈴木大將)

(赤身)

(軟絲，相對較Ｑ的咬勁，上面放了墨汁鹽)

(日本紅喉，入口時熟成的醇香持續數秒，輕嚼即化、油質迷人)

(干貝，水煮剝絲，原就帶有淡淡調味色澤，刷上的是星鰻醬汁，既甜美又厚郁的一貫)

(鰆魚西京燒)

(鮑魚雞蛋素麵，刨烏魚子、麵體用鮑魚肝調味)

(白蝦，手一拿..鬆掉的一貫)

(目一鯛，舍利鬆緊有致，手勁恢復)

(竹筴)

(紫海膽，瞄到盒子是羽立，重點食材的爽度重擊)

(立鱗馬頭魚，有脆)

(鱈場蟹+水果玉米湯)

(Chutoro，吃完詢問上方的調味鹽，說是自製，加了香菇昆布...其餘機密)

(Otoro)

(星鰻，烤過一層酥脆)

(蜆味超濃的湯)

(鮪魚泥干瓢捲)

(玉子燒，江戶前~海綿蛋糕味)

(黑糖冰沙)

  

本次經驗：

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鮨七海

地址：台北市信義區仁愛路四段452巷6號

營業時間：(周三四六)AM12:00~PM2:30  (周二~日)PM6:00~PM10:00