公佈摘下一星的那天我就手刀訂位要來試午餐,好奇寶寶的因素佔比較大,

西班牙的渥達(請容許我如此簡稱)是二星餐廳,而台灣店有些(?)菜色是Copy過來的,

比如開頭的臘腸、Molino,小牛胸線和急速凍魚好像也是,以及結尾的啤酒冰淇淋,

餐食融合了分子料理的元素在內,某些大概是我吃不出奧妙,覺得有趣、味道也不錯,

卻欠缺一點驚喜,不過午餐2,750(Set 2,280+氣泡水220)價格不算高倒可嘗試看看。

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位在慕舍酒店內,有負責泊車的人員,所以停車沒有障礙,

這次又是自己來吃、非常邊緣,一眼望去大多是兩人一組,可憐哪~ 

應該是因為剛拿到一星,幾乎是滿座狀態,所以人手稍微吃緊的感覺,

外場妹子表現生澀,但很有禮貌且講解仔細,不曉得是否因為餐廳四周花草的緣故,

剛開始用餐時居然有一隻蒼蠅不斷飛來騷擾,反應後不久就安排換座位,

否則不曉得要怎麼繼續吃下去...總之改進空間還是蠻多的。

(氣泡水僅供應一款:西班牙神藍)

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午餐菜單列了10道,結尾還有第二道甜點所以算11道,但份量都不多,

供應的麵包覺得還行,並非以搭配料理的方式來做更換,而是一款無限續,

以某幾道的呈現方式蠻適合佐麵包,把醬汁吃乾抹淨。

頭盤焦糖臘腸捲,外層是糖衣殼,中間則有些軟糊

打入蛋黃醬的慕斯,添加了紅椒粉帶出一股甜辣味,

雖然中間是軟糊質感,卻可一吃就讓人知道,嗯~它是臘腸。

(焦糖臘腸捲)

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(Molino 後院)

綠色是香草醬,白醬則生蠔、添加乳酪牛奶製成,

撒了一些烘烤黃瓜皮做的黑色粉末黃瓜以米醋醃漬鹹酸,

兩種醬汁風味分明,尤其有相當顯著的蠔味,

蠻有層次、很不錯,醬可配麵包吃光

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(海洋牧場)

帕瑪森起司+西谷米(西米露),用淡菜高湯去熬煮過,

中間有淋一些以茴香等香草製作的橄欖油青醬,

就是好吃的起司醬(嗯?),其他吃不出來有什麼印象深刻的部分。 

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(換座位,終於不用趕蒼蠅) 

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(綠野)

底部採用蛋奶醬呈現出起司+蒸蛋的口感,

因為用了沙丁魚、鯷魚做調味,蒜香與鹹味很濃郁,

上頭就是清炒時蔬概念,麥穗狀的說是葉蘭香的花苞,甜甜脆脆。

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(麥田蝦)

很少吃藜麥,第一次吃到口感這麼"波波波波"的,

帶有一些顏色是因為以味噌燉煮過,這和鱒魚卵的"波波"各異其趣,

而胭脂蝦原來竟可如此軟糯(水蒸一分鐘),僅淋上少許海膽醬汁,

蝦子的原始鮮香、以及高甜度,令人動容,這道真的蠻棒。

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(海竹)

主角是高湯煨煮的日本大蔥,相當好、很甜,

深色是烏賊淡菜"清湯",具濃厚的海鮮蕈類等鮮美,

總覺得很日式的一道口味,湯是真的很鮮阿。

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(小牛胸腺)

小牛胸腺真是一種特別的食材,雖然不是第一次吃,但每次品嘗都有奇特的感受,

類似腦的質感但又更加扎實些,並帶有獨特風味,這裡料理方式就是煎過,

搭配蒜味奶油、蔥味肉汁醬、醋漬洋蔥,三樣輔助之下使味道更柔和。

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(白身魚)

海鱸魚蒸熟後急速冷凍打碎、撒上炸魚皮,中間是莧菜子的顏色,

不知道該怎麼形容這道菜,因為它就是有魚的味道~就這樣~

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(桂丁雞)

吃起來就是單純的低溫烹調,而雞骨熬製的Demi-Glace不錯,

旁邊粉末是煙胸牛肝菌(滋味很濃縮)、以及白蘭地晶凍,

用麵包把醬汁沾來吃,比吃雞肉的感覺更好,真是意外。

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(留住春天)

薰衣草冰淇淋和榛果冰餅(碎屑狀),兩款都入口即化、很細很柔

底部檸檬草醬汁味道一點都不突兀,點綴香氣而已,很好吃的甜點、格外清爽。

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(黑麥啤酒冰淇淋)

那一片片的餅說是用牛奶和糖慢慢在平底鍋乾烤出焦糖化,沒有加麵粉,

味道類似什麼來著?說個大家都熟悉的點心,喜餅禮盒的千層酥。

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(最後的茶點、咖啡)

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本次經驗:(3.5個笑臉)


渥達尼斯磨坊

地址:台北市中山區建國北路1段61號

營業時間:AM12:00~PM2:30  PM6:00~PM10:00

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