三高Sir的美食足跡

自從得知這家主打以香料作為調酒風味軸心的餐館，就感到很有興趣，

分為晚餐時段以及10點後的宵夜時段，供應的餐點不同，

晚餐偏歐陸、宵夜偏東亞，不過據我這次用餐時與bartender和老闆小聊之後，

得知剛好近期要大改，包括店面裝潢和菜單，仍維持晚餐與宵夜兩時段的模式。

也就是說目前菜單與香料調酒的品項會進行增減，

只能說很巧..才剛去同樣是近幾個月開始營業的豊賀大酒家，也準備要大改菜單，

沒喝過香料調酒缺乏一個大致概念，店家提供了12支試管，

標註分別對應哪款香料，有蒔蘿、香茅、胡椒、紫蘇、肉桂、百里香、八角...等，

可以滴在手背上玩玩，稍微感受是否為自己想要的口味，說是有原調酒的八成相似度。

第一杯就依我點的餐請bartender推薦，建議了蒔蘿(Dill)，

酒單上標明了這款的各項指數，酸4甜4酒1(最濃5，最輕1)，

入口時~與開胃白酒的感受很相近，西瓜的清新接踵而來、以及蒔蘿香料氣味，

爽口度令人眼睛微亮，因為經過特殊處理，在顏色上看不出來西瓜，但是滋味明顯，

這款甜度也比較高，搭配前菜橙酒鴨肝帕菲(parfait)、波特酒凍，

鴨肝parfait即軟質的鴨肝醬，滋味平順易於入口，

且沒有肥肝似乎有時會蘊含的較強風味或者腥氣。

第二道點了煎干貝(當天不少菜已不供應，沒啥特別的好點~)，

青豆與西瓜sauce、蓋上酥酥的墨魚片，干貝熟度不錯，算簡單好吃。

點了第二杯調酒肉桂(Cinnamon)，指數為:酸1甜3酒4煙燻1，

基底是威士忌(黑牌)，採用近年流行的預調調酒方式，

也就是倒入事先調好的裝瓶肉桂酒，bartender再進行切冰塊等後續調製處理，

這款的酒感略重，但仍穩當扮演好配角的身份，

搭配的餐是普羅旺斯雞腿捲，這款說在改菜單之後會保留，

雞腿捲兩層結構，外層略帶彈性的腿肉，表皮微脆無多餘油脂，

而內裡是口感鬆嫩的雞胸慕斯，沾取熬製多時的微酸韻肉汁醬來吃，

ok~餐食沒有太多複雜元素，屬於較為輕鬆的角度來呈現吧。

後來聽老闆說他是從美國回來的(號稱米其林星星的追逐者?)，

也曾待過新加坡、澳洲，之後會在白天時段推出澳式早午餐，

請我喝了杯shot，檸檬香茅調酒(瓶子剩的~~紫色是來自蝶豆花)，

花旗卡結帳有折扣~印象約9折。

本次經驗：(餐還好~酒有特色不錯)

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Spice Cuisine

地址：台北市中山區南京東路三段216巷21號

營業時間：AM11:00~PM3:00  PM5:00~PM12:00 (周日休)

電話：02-27788841