要嚐北部客家菜,苗栗應是最具有代表性的地區了,

前一天造訪夢鼎軒,整體是不錯,但覺得和我想要的味道仍差上一些,

由於出門前早已查訪過一番,隔天便來試試這間桃之屋。

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當天用餐的人看上去大多像是在地鄉親熟客,心裡頭踏實了些,有所期待,

菜單有一點大雜燴感覺,客家菜餚只佔一部分,也是我的主要選擇,

牆上描述了客家飲食文化,鹹、肥、香,就是傳統的客家口味,

而私以為重點還是要表現出層次感,味道不能死,

比如自製的鹹豬肉就覺得很棒,醃製的黑豬五花肉,大蒜、黑胡椒,

調料不複雜但十分噴香,再以蒜苗爆炒,肥肉和豬皮煸出多餘油脂,

咀嚼起來嫩彈帶脆,鹹味到底之後便是回甘微微,可謂下飯下酒良品。

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相較之下客家小炒反倒沒有亮點,夢鼎軒的客家小炒美味許多,

滷花生可點,入味而保持脆度。

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薑絲大腸是令人欣慰的,除了該有的膨脆口感,以客家豆醬調味,

鹹酸度夠但又不過於刺激,外頭的小館熱炒店從不乏薑絲大腸,但好吃的寥寥無幾。

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客家茄子也真心不錯,以前家裡常炒,九層塔與大蒜要能充分入味,

茄子勢必先炸過的,但不能使其含太多油,整體保有Q度、釋出甜味。

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話說店家還提供客飯,既然有梅干扣肉那就來一盤吧,

梅干香沉、扣肉並非到很綿軟的,但是夠味。

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結尾又是福菜湯,這兩天喝的福菜湯是我一整年份了吧,

有人說客家菜就是把整隻豬擺在餐桌上,看看這一餐,都是豬肉呀~

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本次經驗:

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桃之屋客家小館

地址:苗栗縣公館鄉五谷村13鄰103號

營業時間:AM11:00~PM8:00 (周日休) 

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