離開京都前必須要去外帶另一項名物鯖姿壽司,本來打算要買的是老店いづう或是千登利亭,

兩家都在祇園四条附近,後來發現與京都車站併在一塊的伊勢丹百貨地下街,

有一間朽木旭屋分店的評價也很高,在Tabelog和上述兩家都有3.6多的分數,

再加上地下街有些吃的可以逛逛,反正都要回車站就乾脆轉移目標。

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伊勢丹百貨地下街B1是賣一些和果子糕餅類的樓層,要到B2才有熟食區,

抵達時已經晚上八點左右有點晚了,因為表定是營業到八點,各家已經陸續在收攤,

這邊感覺蠻多好買的,還是要稍微早一點過來,才能有得逛又有收攤前的折扣。

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小繞了一下找到朽木旭屋的櫃,好險還沒收,顧店大哥人很親切客氣,

檯面上擺了數種款式(有各自的命名),令人一時看得不知如何選擇,

有的款式會分兩種,寫上あぶり代表是有炙烤過,另一款就是昆布包著的。

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回家看了照片才知道至少有分為五種等級,單顆壽司價格最便宜的是"朽木",

(8切,3,672 yen),最貴的是"真幻"(8切,12,960 yen),整整差了3.5倍。

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我選了"宝造り 極姫合せ"(4切,2,862 yen),屬於中間等級,

結帳時拿3,000 yen,顧店大哥退還給我1,000 yen,相當於打了7折,開心~

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回到飯店當然就是準備開箱,保存期限到隔日的晚上,用的是旬鯖。

京都離海邊遠,聽說從江戶時代起才有這種鯖壽司的做法,

鯖魚用鹽醃過後再浸醋、去骨並包上壽司飯,外頭的昆布有保鮮殺菌等作用。

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買來的這個小便當包裝也不馬虎,附上甜薑片可以清清口腔,

雖然只買了4切的份量,但是每一塊都頗為厚實。

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入口時那股醋酸味先是略重,在咀嚼中很快就輕盈了起來,

醋飯間隙是很恰好的密實度,酸甜然後不具刺激性,

Q嫩的鯖魚肉則是毫無亮皮魚的腥味在口中慢慢咀嚼和醋飯融合後,

魚肉的香氣就逐漸擴散開,真的是愈嚼愈香。

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雖然不知道"宝造り 極姫合せ"這個等級差別在哪,不過鯖魚肉和醋飯的比重並不小,

頗能充分感受魚肉的美味,吃到第二顆帶有魚肚,細細咀嚼後換成是帶來油脂的甜滑,

這樣一口氣就把4切吃得乾乾淨淨,真的很好吃而且不膩。

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像"真幻"那種等級的滋味真不知如何,後來去翻了一些日本人寫的評語(看不太懂),

倒是看到有人寫著好吃得讓人忘了價格,呵~


朽木旭屋(JR京都伊勢丹店)

地址:京都府京都市下京區烏汍通鹽小路下る東鹽小路町901

營業時間:AM10:00~PM8:00

Tabelog:3.65

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