三高Sir的美食足跡

 

大麵羹(焿)是在台中發展出來的獨特小吃，就像是我以前曾在第二市場喝過的麻芛湯(麻薏)，

可以說都是台中的特產吧！不過這兩樣食物不見得是普羅大眾都能吃得慣的味道。

大麵羹我是頭一回吃，早上穿過台中公園就來到這間公園路大麵羹吃個早餐~

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店家的攤位前可以看到一鍋烹煮保溫中的"麵條湯"，

讓人聯想到煮粗米粉的米粉湯鍋，一般來講不會看到麵條這樣泡著，因為會爛糊掉，

不過這就是大麵羹的特色，加了許多鹼粉去煮，入口軟但不過於糊。

有了主食當然不能忘了小菜，按照以前的習慣都要點上一桌，

不過最近出遊都是一天內要踩好幾個點，所以只點了骨仔肉、燒肉、蝦捲，

有白切的有炸的，這感覺和吃米粉湯頗為類似。

大麵羹的粗麵條因加了鹼粉煮起來會膨脹成寬大的模樣，聽說至少要煮近一個小時，

鹼味才會出來，上頭加了一撮細碎的炸紅蔥酥，湯裡還有切條韭菜，

拌一拌會有股熟悉的台式香氣，有的店家還會放菜圃，想必也是別有風味。

用湯匙撈起短麵條混著湯一口口吃下，麵條綿軟而帶有鹼味，湯帶點稠有點兒油，

有如煮到"勾勾"的客家湯圓的湯，味道不一樣，但氣息相似，

我和J女對它的滋味不會特別喜歡但也不討厭，算是順口吧，適合搭配小菜一起吃。

燒肉與蝦捲，炸得脆而乾爽，有時候吃到的炸燒肉或許外皮炸粉不緊實易脫落，

或者口感不好、太油之類，這個就挺ok。蝦捲就沒特別之處，至少入口舒服。

骨仔肉的鮮甜度尚可，加了些桌上的辣醬來吃，小菜雖然沒有特別突出的表現，

但都有一定水準，和大麵羹配著吃就很爽快。

有人說這間口味比較中規中矩，這附近走幾步路的原公園口大麵羹，

以及合作街大麵羹則有不少人推薦，也許有機會再嚐嚐，只是說到麵食小吃，

最近會想回味的是彰化的蛤仔麵與拉仔麵，真是愈說愈餓阿！

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台中大麵羹

地址：台中市中區公園路16號

營業時間：AM5:00~PM1:30