三高Sir的美食足跡

第三天晚餐的內臟鍋，對我來說是這次韓國旅遊中最想要再吃一遍的一餐，

在我吃過這餐之後深深認為，如果是喜愛這類食物的人，

那麼來韓國僅僅吃烤肉而沒有品嚐一下烤內臟就太可惜了！

當然如果是本來就不愛這類食物的人，應該會覺得很膩口吧~

來韓國之前本來就打算要嚐嚐看純粹烤內臟的滋味，在韓國當地有一個現象，

就是同樣的東西很喜歡在同一條街販售，所以才會出現什麼相機一條街、

豬腳一條街、烤魚一條街之類的獨特街景。

而像是這種賣烤內臟的店，有的就不賣肉的部位，而專賣烤肉的店就不賣內臟部位，

即使有賣也不會很多種，給人一種看似很專業的感覺，

這間店就是在我來之前不經意的找到網友分享過的，

離我住的新村高爺不遠，在之前分享過的烤肉村附近而已。

這間店的氛圍相較於烤肉村或是景福宮烤肉，會比較像是當地熱炒店的感覺，

店內客人多，大家吃著美食喝著酒大聲聊天，不習慣的人會覺得有點吵，油煙也較多。

延伸閱讀：

[韓國食記] Part 3－新村~便宜又好吃的"烤肉村"(구이마을) 

[韓國食記] Part 9－明洞~景福宮烤肉~(烤韓牛的滋味好，可惜服務還須加強) 

而店內有一兩位會說中國話的中國籍大姊，有點驚訝的問我們怎麼會找到這邊來？

還算熱情的招呼了一下，可惜這邊似乎沒有中文菜單(牆上有很簡略的)，如果不懂韓文，

點餐時多少有可能會被牽著鼻子走，我則是很直接的問了有沒有綜合的餐點，

綜合特大份(35,000韓圜)另外還有菜盤和馬格利酒，其實這餐吃一吃也差不多40,000韓圜了

，出來旅遊吃東西就是要盡興！如果好吃，貴一點也無妨。

在內臟鍋上來之前會先送上熱湯、菜盤、醬料，以及生牛肝和生牛肚。

醬料有青辣椒醬油、麻油鹽、甜豆瓣醬，還有一碟像是細生菜浸醬油的，

在我們台灣人眼裡看來這就好像是一堆香菜放在醬油上一樣，等會兒可以和著烤內臟吃~

至於吃法，問了一下大姊，她說很隨性，看你內臟要沾麻油鹽還是辣椒醬油都行，

甜豆瓣醬比較適合沾著菜盤的生瓜、紅蘿蔔來配著吃，至於生牛肝和生牛肚，

要沾麻油鹽來吃。那個青辣椒醬油還不錯，清甜微辣。

接下來先來吃個生牛肝和生牛肚，在韓國這邊似乎有個習慣，

賣內臟的店家會送上類似的生食來表示自家的食材絕對新鮮，也是一種自信的表現。

像那個還滲得出一點點血的牛肝，其實有點駭人，夾了一塊在麻油鹽裡滾了一圈，

一口吃下，入口幾乎沒有什麼腥味，只有一些血味，口感就好像外層比較堅韌點的果凍，

而裏頭漸漸的化開在口中，都是濃郁的肝臟味兒，很特別，可惜還是吃不習慣。

後來吃剩的一半偷偷放入鍋內烤了6~7分熟，吃起來就像粉肝一樣粉嫩，很好吃！

至於生牛肚用的則是牛的第三個胃(重瓣胃)，吃起來就不可怕，很像是燙熟的，

嚼起來脆脆潤潤，但和熟的還是有差，有些許"生"味，其實我覺得牛肝生吃有特色多了~

一邊吃一邊內臟鍋就端了上來，裡頭除了有大量的豐盛內臟，

還有韭菜、杏鮑菇、金針菇、洋蔥、馬鈴薯等等，相當誘人的香氣。

大姊告訴我們蜂巢肚(牛的第二個胃)以及牛心最先熟，可以先吃，

這兩樣不適宜烤太熟，剛烤好口感當然很優，若是烤到老掉口感就差了。

其他裡面還在烤的還有瘤胃(牛的第一個胃)、大腸、小腸、盲腸，

根本就是內臟控的天堂，台灣現在好像還沒聽過有這種店，如果開了我一定要去吃，

不過我想要提供這些種類的新鮮內臟，重點滋味還要好，恐怕不容易。

接下來其實已經沒太多好說的了，每一種內臟都好吃的沒話說，

該Ｑ彈、該嫩軟的新鮮口感標準的呈現，各個不同部位的濃郁滋味不斷的塞入口中。

烤內臟其實和那盤細生菜清甜醬油搭起來吃相當合適，有種平衡作用，

真的要說這餐的缺點就是非常油膩，尤其吃到後來牛腸內的脂肪都爆在鍋內以後，

整鍋都是油有點驚人，不過裡頭吸飽油脂的蔬菜當然也是鮮甜好吃的很！

在台灣最常見的就是蜂巢胃，在這邊還吃的到烤瘤胃，口感極佳，

味道也是沒話說，好吃到讓人會想念。

吃一吃還可配個馬格利酒，就是當地常見的米酒，這牌子比我之前在台灣買過的好喝些，

不過我覺得最棒的還是咱們台灣原住民的小米酒，小米酒後勁也比這強多囉！

再來吃吃烤牛腸，大腸、小腸、盲腸，每種都好吃的沒話說(我說了幾次沒話說阿？)

沾一點青辣椒醬油來吃也很棒！

之後可別忘了吃吃鍋內吸滿油的馬鈴薯，香氣逼人，滋味香甜。

這裡面比較不優的大概只有那鍋淡菜湯，裡面有加辣椒，有點辣，主要是喝不到海鮮味，

裡面的淡菜也沒什麼味道(韓國版的淡菜嗎？)，喝了幾口就不喝了。

整體來說我是很喜歡這餐，可以吃到新鮮的燒烤牛內臟，只是吃到後來會比較膩，

衣服也會多少沾上一些油香味(店內有提供袋子裝外套衣物)，環境較吵，

但是吃著烤內臟喝著酒，真的是一大享受！瑕不掩瑜。

新村黃牛小腸燒烤

地址：首爾特别市西大門區滄川洞52-148號

營業時間：PM3:00~AM3:00

＜下方截圖來自韓巢＞

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