Buttermilk是先前中山意舍樓下Achoi歇業後,重新改建的美式餐廳,

營運至今也有兩年之久,近期為新任的周建宏主廚設計季節新菜單,

這次受邀嚐幾樣菜色,由於之前本就曾想造訪,所以稍微考慮了一下就答應前往。

本次試的菜色為:

鮪魚甘藍沙拉、黃金蟹肉餅、吮指祕製西瓜燒烤醬豬肋排、

美國阿嬤秘方炸雞、比司吉、密西西比花農泥巴派。

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(沿襲Achoi的吧檯座)

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(葡萄酒鮮飲機)

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<新鮮果昔:夏日芒芒(芒果優格) NT$250>

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<鮪魚甘藍沙拉 NT$450>

柔脆的新鮮羽衣甘藍,溫冷度適宜,除本身幾乎沒有什麼苦味,

用橙汁風味的sauce與鹹酸黑橄欖來搭佐,有著不錯的對比感受,

櫻桃番茄、毛豆..等品質ok,還灑了一些藜麥,鮪魚赤肉稍微炙過,

盤底則藏有抹了一層的鮪魚泥,整體口感不單調、清爽耐吃。

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<黃金蟹肉餅 NT$480>

油瀝得乾淨、酥脆,彈牙扎實的絲狀蟹肉,

這種肉餅吃起來就是直接爽快,

沾醬是以酸豆、漬黃瓜與香料調製過的蛋黃醬,

大約是塔塔醬的味道底再稍作變化。

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<吮指祕製西瓜燒烤醬豬肋排(半份) NT$590>

這一道是夏季新出的菜色,豬肋排經由sous vide後再低溫慢烤,

醬料加了西瓜汁來調製,屬於帶有一些甜醋與燒烤醬氣味的感覺,

入口時真有一股微微的西瓜清甜,這口味maybe很視個人喜好,蠻有特色的。

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<美國阿嬤秘方炸雞(三塊) NT$380>

這兒的招牌菜,浸泡過Buttermilk(酪乳)來增加肉質的軟嫩,

三塊炸雞之中有一塊雞腿,雞腿排好吃屬於意料之中並不稀奇,

主要是雞胸肉的確炸得ok,在鱗片炸衣的鬆脆下仍保有濕潤纖維、並不粗澀,

醃漬調味倒是不太重,得靠沾醬,白色是蒜味乳酪、橘的是霹靂辣醬,

辣醬有tabasco的酸辣感,蒜味乳酪則是溫和好搭,

再濃稠重味些應該就更中我意了,旁邊是浸泡過檸檬汁的西瓜。

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<比司吉 NT$220>

大概從久遠前的KFC比司吉之後,我就不再吃過這種美式麵包了,

比司吉麵糰是用奶油與麵粉去打的,和scone相似不過使用的麵粉筋性不同,

而這裡又加入了buttermilk,口感蠻舒服的,有鹹味奶香、也不至於乾巴巴,

但是藍莓醬不夠用啊,應該可以請餐廳再多給一點吧?

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<密西西比花農泥巴派 NT$350>

甜點時間,像個盆栽份量很大的泥巴派,最好兩三個人share,

巧克力酥餅很脆,裡頭的慕斯柔滑順口,上面是巧克力瓢蟲與蘑菇,

很有美式風格,吃了頗有罪惡感的甜食,但也真的爽快~

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本次經驗:

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Buttermilk 摩登美式餐廳

地址:台北市中山區中山北路二段57-1號

營業時間:AM11:30~PM10:00

電話:02-25652898

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