三高Sir的美食足跡

自從上次在台北外帶老店翠滿園的貴姍姍滷味之後，我就封嘴已久(然而是真的不錯吃...)，

新竹幾年前覺得比較喜歡的是芳鄰牛肉麵的滷牛筋百頁，醬味香醇，

但自從它給我破水餃之後就不再上門過，這間張家地處偏遠地帶(相對市中心啦)，

曾經是小吃店，現在主要專賣滷味外帶，買了第一次後過兩天立即回訪，價格合理又好吃。

店內是一位阿伯在切，應該是老眷村人，東西夾一夾拿過去就可以了，

旁邊牆壁有寫9:30務必下鍋，大概是在提醒早上食材下滷鍋的時間，

頭次造訪刻意拿了素雞、豆皮、蘿蔔之類的食材，沒有什麼高價的東西，

素雞一向是較難帶出滷汁味的，結果是相當不錯，這裡的滷味在切好後仍是會燙過，

並非純粹吃溫冷的滷味，對於再行燙過的粉肝存有質疑，

但咬下後對它的存疑就散去了，倒是如香腸、雞捲這類本身調味重者，不用特別拿。

頭次造訪最喜歡的便是豆皮、素雞、粉肝、蘿蔔這幾樣，

而第二次來的時候拿了牛筋、豬肚、三層等價位較高的食材，

如果喜歡吃辣也可拿包辣油，不過原味其實就很好，

張家的滷汁略具淺淺的甜，這種甜有點兒像是中藥材之類所帶出來的甘甘味，

再者香氣很夠，愈吃愈涮嘴，在醬味少的滷汁之中，以我喜好堪稱目前的前幾名。

第二次所拿較佳者為豬頭皮、牛筋、花生，之前蠻喜歡的豬頭皮是仁愛街家家麵食的，

滷到軟肥爛透的那種，張家滷製出的口感相似，且頭皮、耳朵吃來同樣沒有怪騷味，

牛筋則是比豬肚好很多，滷花生也不錯，曾有人說過這種眷村滷花生要外圈保有微脆，

不可過爛，內裡則要有透，張家的大致上是這種感覺吧，

新竹有一些眷村麵食的滷花生其實都算不錯吃，但我特別鐘意張家的滷水味。

結語，誰說新竹是美食沙漠？只要有心，處處都可以是綠洲~(咦?)

本次經驗：

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張家老滷味

地址：新竹市東區鐵道路二段292巷2號

營業時間：AM11:30~PM1:00  PM4:30~PM8:00