這次答應樂福利餐酒館的邀請,原先心裡便有所期待,結果用餐經驗比預想還滿意許多,

桃園是我老家,見到開始駐紮了水準之上的餐館於此地而感到高興,

主廚程翔珈曾任職德朗、JoyceEast、雅朵碟子等西餐廳,

現在回到了桃園市開業,料理主軸是以西餐為根基結合台灣食材與傳統的家鄉味,

不只是單純的創作型台味西餐,在味道的融合表現並不俗。

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樂福利(Lovely)定位在比較輕鬆的Casual Dining,餐館本身是自宅改造,

少了租金壓力而將空間擺設佈置得寬鬆舒適,Menu分為兩種set,

"享受"價位約1,700~3,000元up,以海鮮及肉食為主,

"爽爽"則在1,000元左右,主食是麵飯類,也可單點。

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正餐前先上水果,品質之好居然每一樣都很甜,有挑過的。

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溫熱的麵包不錯吃,外層較薄而脆,佈滿氣孔鬆的質感、彈性佳,

詢問從哪間麵包店進的?說是自家手工製作,

巧妙在於搭配Isigny奶油與爆米香,這股甜鹹味與麵包的香氣十分合拍。

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店內供應了幾款啤酒、氣泡酒,說要請我喝一支,

選了沒喝過的草泥馬特殊風味氣泡酒,酒瓶太可愛了(真的是草泥馬),

是一款略微偏甜的白酒調酒,帶點花香好喝,也適合搭配海鮮類。

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<香煎帶子金沙海鮮搭客家風情桔醬-享受>

特別有感在於味道的協調性,而且工法不馬虎,

灑上的細粉是切碎烘烤過的鹹蛋,使口感均勻且香氣更為突出,

桔醬底的sauce酸甜味不過重,兩者很好的襯托出海鮮風味,

北海道大干貝鮮味濃厚、切花透抽富有彈性。

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<鞭策美人腿 柳橙芥末燒豆腐-爽爽>

烙烤過的筊白筍,頗為脆甜,底部墊的炙燒豆腐是附近永順豆腐店進的,

以柳橙風味的芥末子醬、櫻花蝦和鮭魚卵的海味點綴,蠻爽口的一道。

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老闆娘也是德朗出身的侍酒師,倒了德國Fritz haag酒莊的白酒(riesling 2014),

像我這種葡萄酒外行人只能形容它是很清新的果香,微甜、酸度宜人。

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<靜觀禪意 澄清茶湯-享受>

賞心悅目的餐具多來自於家傳或蒐購的古董,使用起來很有感覺,

這道是法式的澄清湯,以事先燉煮許久的老母雞湯,

加入雞絞肉與蔬菜丁再行熬煮,並以蛋白吸附多餘的油脂雜質,

呈現出無油的純粹雞湯,十分耐喝,有點像是濃郁版的滴雞精,香氣厚實而回甘。

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<誤會大了的事成湯-爽爽>

其實看到菜名大概就猜到是四神(臣)湯,結果做成了法式濃湯的樣貌,特別新奇,

湯底是排骨與打碎的四神藥材、香菜梗,上層浮著的點點綠色是橄欖油,

說是梅干肉,不過我吃不出來,反倒這濃湯有幾分像是燉豬腦的香濃味,

口感綿密有著淡淡中藥香氣,一旁滴管內放的是清酒,

讓我想到煮麻油雞或燒酒雞時,可用清酒取代台灣蒸餾米酒的方法,

因為多了釀造酒的米甜,風味會更好,這裡大概也有這種意味在吧。

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<小心脂肪肝 吃多會爆肝-享受>

發想來自於古早味的豬油拌飯,以油質富足的煎鴨肝代替,灑上蝦夷蔥,

咬下時有著豐潤的嫩度,透入油香的米飯則是使用花蓮玉里米(一等),飽滿Q實

拌飯的醬油以濃縮雞汁置換了,不曉得若單純使用品質好的醬油來少提味,

會不會也不錯?總之是令人舒服的飯食,而且上桌時的石板與碗皆有著一定熱度,

不使油質較多的食物變冷凝結,這道在外交部發行的光華雜誌有過封面採訪。

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<溫熱時蔬雞汁菇菇水波蛋-爽爽>

數種菌菇類拌炒,底部有微辣的紅椒泥提味,平易近人、實吃,

容器是民國初年的老件碗,我沒眼光不知道這還是古董~

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接著準備吃牛排,換上的是laguiole牛排刀,

樂福利在兩道餐食之間的刀叉更換很主動,不用特別要求。

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<爐烤頂級美國SRF極黑和牛小排4oz-享受>

油花細緻豐富的美國極黑牛,外圈以油淋的方式處理,少許鹽之花,

或者配牛骨醬汁味道也是不錯的,side dish務必要吃乾淨,因為好吃。

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<冷冷的天最適合吃的蛤蠣煨麵-爽爽>

以兩種套餐來說,我是更喜歡"享受"帶來的料理,

但這盤煨麵很不錯,台日混血,湯底是日本昆布醬油高湯,

以台式的蒜頭、薑、少許辣椒、九層塔等辛香料,將大量蛤蜊與金針菇炒製後煨煮,

麵條經過一定程度的收汁,入味具層次,有一股薑的溫暖,的確很適合冬天吃。

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<紹興酒乾瑤柱 鮮蝦細扁麵>

樂福利的招牌麵點,特別做了小份一些的給我們嚐

外場介紹主要使用浸泡紹興酒的乾瑤柱蒸熟後撥絲,

以此帶出整道麵食的滋味,環繞著酒香與微辣

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餐後進入飲品與甜點時間,點了日月潭紅玉和洋甘菊茶,紅玉壺具很有質感,

甜點是黑米布丁,底部有玉里的黑米,上頭是脆脆酸甜的風乾覆盆子與米紙,

沒想到甜點也好吃,整體品質並非隨意交代過去的。

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這次的用餐經驗如開頭所述,比預想還滿意許多,是用心製作料理的好店,

此外一提,除了一成服務費外,有收水資100元/人。


樂福利餐酒館

地址:桃園市桃園區永順街21號

營業時間:AM11:30~PM3:00  PM5:30~PM10:00

電話:03-3022030

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