三高Sir的美食足跡

寒冷的冬季期間會想要安排一餐吃個火鍋之類的熱食，道頓堀附近的河豚專賣店，

玄品、浜藤、づぼらや這幾間應該是遊客較為知曉的，中午就選了法善寺旁的玄品，

也沒特別先訂位，進門哈拉一下就直接被帶上樓入座，行雲流水般很習慣觀光客的到來。

環境其實不錯，每桌之間有一段距離，可以吃得很放鬆，

菜單有中日韓英四種文字，比較簡單的方式就是點套餐，兩個人可以合點一個套餐，

規定要多加一份付き出し(420 yen)，玄套餐有付き出し、生魚片、河豚火鍋、雜炊、甜點，

是最基本的set(含稅約4,300 yen)，醍醐套餐多了一道炸河豚，天樂套餐再多加一道烤河豚，

玄也玄套餐就更豪華了(有白子)，因為天樂套餐的烤河豚看起來份量較少，

所以選擇了醍醐套餐並加點燒烤河豚(三種盛り1980 yen)，感覺較不單調。

玄品使用的是虎河豚，菜單前面都是養殖的(聽說養殖的毒性較少或是近無)，

後面也有野生虎河豚的選擇，價格大約貴一倍，這必須要先預定，

或許是秋冬這段吃河豚的期間(10月~2月)，不太清楚，總之這邊就是較為平價的選擇，

如果是有在輪胎人榜上的專門店，單人價格可就要兩三萬円啦~

付き出し是川燙(湯引き)的河豚皮涼拌，切成細條，加入柚子醋、細蔥花、紅葉末

(もみじおろし，以辣椒和蘿蔔泥做成)，拌一下就可吃，河豚皮Ｑ韌，那種魚皮味是很淡的，

只是留下一點清鮮氣味，主要都是調味的酸與微辣，感覺是吃個口感這樣。

生魚片有分薄和厚的選擇，選了薄的，但也不算非常薄的那種，

肉質緊實具彈性，需要慢慢嚼，微有肉甜，個人覺得也是吃口感居多~

就不曉得如果是野生河豚，在生魚片的表現上是否會差異較大？

這餐吃下來還是比較喜歡熟食的味道，像是接著上桌的炸河豚就蠻可口。

表層炸得薄薄酥脆，增添了不少香氣，油也瀝得乾淨，或許以較高溫的油炸過之後，

比起後來火鍋煮的河豚肉那種滑Ｑ口感，還要稍微軟嫩些，肉質仍是很有彈性的。

加點的烤河豚有帶骨、帶膠質、以及多肉、似乎如腹部較為肥美的部份，

服務人員送上小火爐後就走了，就自行烤一烤~

烤熟的河豚肉原始風味明顯，又帶有焦香，沾上鹹甜不濃重的醬汁，

我覺得還不錯吃，就是量實在不多...

接下來終於到了火鍋時間，應該是昆布的湯底，先行放入白菜、大蔥、豆腐、香菇、

帶骨河豚肉，火鍋的河豚肉也是不多，想要吃豐盛點可以加錢換成厚切河豚之類的。

煮好的河豚，其Ｑ彈度類似某些深海魚，但是纖維口感卻頭一個想到蛙肉，

脂質極少而有清甜感，其實不論是湯或肉，都是清爽淡甜的。

魚皮和山茼蒿是服務人員交代晚點再放進去的，

因為很快就能撈起來吃，煮過的魚皮軟軟滑溜。

最後把料都吃完後，服務人員會拿白飯、雞蛋和鹽等調味料過來做雜炊~

這個粥一喝下去，鮮美都濃縮在裡頭，這時候才覺得有吃這個火鍋真好。

很平順的一餐，含飲料及稅消費約9,000 yen，雖然沒有什麼高潮點，

但是最後的粥令人有一種完食的舒服感。

玄品ふぐ法善寺の関

地址：大阪府大阪市中央區難波1-1-13

營業時間：AM12:00~PM12:00 (周一~周五PM3:00~PM4:00休息)

Tabelog：3.08