這一篇食記累積了相當長的一段時間,收錄了10間鹽酥雞,
大概就是這兩三年在新竹吃過的,自己光看就覺得好油好肥呀,
寫完這篇以後我就要戒鹽酥雞了~(暫時...)
<上華鹽酥雞>
地址:新竹市北區西門街192號
營業時間:PM8:00~PM12:00 (不定休)
位在大遠百旁邊的上華,晚上營業,但是好像常常休息,
只要有開店人就很多,要抽號碼牌,等上半小時到一小時很正常。
Menu上面有的是烤的,就是炸後烤,然後再另外刷醬。
上華的炸功也是蠻強的,這幾間裡面單就炸功來說,
我會推上華、蕭家、還有阿樹伯。
有的品項會加蒜頭,有的會加九層塔,總之整體來說就是覺得口味調配得很好,
像碳烤雞排,我是覺得比家鄉碳烤雞排好吃,醬汁不會過甜,雞排炸得也好。
甜不辣也蠻特別的,雖然不是我喜歡的那種又膨又酥的類型,
可是口感扎實不乾扁,油瀝得乾淨,外面一層薄酥,吃起來像是醃過一樣有醬味。
(小螃蟹,口感ok,加一點大蒜好吃~)
(鹽酥雞、柳葉魚)
<雞大爺>(2014補述:已結束營業)
地址:新竹市南大路604號 (南大店)
營業時間:PM3:00~PM11:00
雞大爺是連鎖店,我之前買過的是竹教大旁邊那間,
這一間比較特別是他的雞排有傳統的也有脆皮的,兩種吃過覺得都還ok~
這間我比較喜歡的是魷魚圈和三角骨,
尤其三角骨一定要請他加蒜頭,沒加會差很多,
酥酥的蒜味三角骨啃起來肉很豐厚,下酒好物。
<有一家鹽酥雞>
地址:新竹市新源街110號
營業時間:PM4:30~AM1:00 (周日一休)
這間鹽酥雞炸功也是有水準,我是覺得蔬菜類還蠻不錯,不會太油,
單就鹽酥雞好吃度大概是中上,是不太清楚有沒有什麼代表性的品項,
不過買過這幾樣都還不錯吃,口味不會很重,吃完感覺負擔較輕,
米腸Q軟帶點脆度,雞皮也頗為酥脆。
(鹽酥雞、雞皮、米腸,都ok)
(蔬菜炸得好~)
<阿力香雞排>
地址:新竹市西大路493號
營業時間:PM3:00~PM12:00
如果說南部的傳統雞排要推阿亮,那新竹這邊應該很多人會推阿力,
阿力也是連鎖的,我只買過兩間,一間是在西大路靠近食品路的丐幫滷味,
兼賣阿力雞排,是一個阿姨在賣的,在花記鹽酥雞對面。
另外一間是在西大路靠近北大路,右手邊是友一藥局那邊,
我是覺得友一藥局那間比較好吃,不過最近一次吃到的感覺..紙袋很積油...
阿力醃漬的香氣也是很重,但我就是喜歡這種香,
細細顆粒的炸粉,頗滑順的胸肉,簡單好吃。
只是除了雞排以外,其他的有一點杯具,還是吃雞排就好。
(雞排好吃,其他的就...)
<開源社香雞排>
地址:新竹市南大路371號 (南大店)
營業時間:PM2:30~AM1:00
我剛搬來新竹的時候,說到鹽酥雞也是想到開源社,但是後來吃了幾次就很少吃了XD
以前在桃園的觀光夜市附近和大湳都有看過,印象中台北也有,總之生意做頗大。
(切塊雞排,不宜久放)
(甜不辣加一點醬好吃,醬加多就會太膩)
因為開源社刷醬刷很多,若是要吃有酥脆口感的像雞排那種,
沒有盡快吃很容易就軟掉,我如果買開源社都醬汁加一半就好,
除了醬汁以外我也找不到它有什麼特別之處,而且這醬吃多了我個人會有點不適...
覺得鹽酥雞、杏鮑菇、甜不辣、花椰菜、高麗菜,這幾樣加一點醬來吃還不錯。
<蕭家鹽酥雞>
地址:新竹市東區園後街89巷3弄3號
營業時間:PM6:00~AM1:00 (周日休,其他休息時間FB公布)
蕭家和上華這兩間是我這幾間裡面最喜歡的,
可是缺點就是人都多到不行,要買都要等半小時以上。
(鹽酥雞、魷魚,和"雜項"比起來反而普通了些)
如果純粹要說鹽酥雞或魷魚,這兩間不是我的首選,好吃的是在"雜項",
像蕭家就要推甜不辣、雞皮、蘿蔔糕、玉米筍、雞蛋豆腐、豆皮...
和上華一樣有烤類的就推米腸、牛肉串、干貝串、香菇、螺肉...
(蘿蔔糕,炸得很酥)
(雞蛋豆腐,裡面很軟嫩,適合沾蒜味醬汁)
(酥脆的豆皮、蝦捲,有刷一點醬汁)
(沙拉蝦球,還不錯吃)
(沙拉魚卵,比有些熱炒店炸得好)
(蔬菜好吃但吸油)
(牛肉串、米腸,兩種都不錯,牛肉串更喜歡三兄弟烤肉)
(小卷、螺肉、干貝串,下酒好物)
(雞腿捲,就是夜市的那種..)
這間的甜不辣炸得膨膨酥酥,就是我要的那種,
而且我會跟老闆要一包蒜味醬汁,這甜不辣沾一點醬汁非常好吃。
雞皮附了一片檸檬給你擠,也是沾蒜味醬汁很棒,
只是蕭家我也有吃過不太ok的,很油的切片章魚腳,難免會有失誤的時候~
(不太ok的章魚腳)
(2018再訪:仍是好吃,但變更貴了!)
(龍珠、炸蚵仔,這兩樣普通,蝦球和魚卵依舊ok,還有第一名的甜不辣)
<太平洋香雞排>(2014補述:已結束營業)
地址:新竹市東門街188號 (新竹城隍店)
營業時間:PM3:00~PM12:00
來自宜蘭的連鎖店,走脆皮路線的,如果就脆皮雞排來說,
比較偏原味感,裹漿炸皮很脆,但油味略重,我覺得還是比較喜歡派克。
(脆皮雞排,偏原味)
雞腿排買過一次,回家一看,原來不是去骨雞腿排,是整隻的脆皮大雞腿,
這個比脆皮雞排好吃,只不過我想吃的是去骨的阿...
新竹店這兩樣都有特價,就是搭配一樣其他品項會比較便宜,
不曉得和宜蘭本店比較起來會不會有差就是了~
另外魷魚、龍鳳腿和春捲還ok,龍鳳腿內餡吃起來是還蠻像在宜蘭買過的龍鳳腿,
只是它是脆皮的,而春捲有一點微微辣,韭菜味濃,
這兩樣去除掉脆皮的油味感有點重這個我不太喜歡的一點,應該會好很多。
(龍鳳腿)
(春捲,微微的胡椒辣味)
(魷魚,脆度較低,但醃的味道很夠)
(裹脆皮漿的玉米筍,裡面的口感不ok)
<元酥雞>
地址:新竹市食品路311號
營業時間:PM5:00~AM1:00
「幾份魷魚~幾分孤單~都心甘情願,我的愛像落葉歸根...」
魷魚圈和鹽酥雞這兩項基本款我比較喜歡這間元酥雞,
魷魚圈很彈牙,鹽酥雞則是大多沒有骨頭,肉大塊又嫩,
咬起來爽快,只是油度也是不低,不算瀝到很乾的。(店家後來增購了脫油機)
(鹽酥雞、魷魚圈好吃,雞胗過硬)
這間的炸物不知為何給人一種鄉土味比較重的感覺,
除了魷魚圈和鹽酥雞,我大概只另外推一下溪蝦,其他就都還好~
這間旁邊有一家大爺鹽酥雞(好像是以前的大林鹽酥雞?),
比較特別是有加酸菜,可是我覺得整體口味還好而已。
(蘿蔔糕、芋頭餅、溪蝦、甜不辣、香腸、花枝丸,溪蝦不錯)
<三味鹽酥雞>
地址:新竹市大同路45號
營業時間:PM2:00~PM10:00
三味在新竹好像頗有名氣,特別的是只賣三種,鹽酥雞、甜不辣、花枝丸。
花枝丸和甜不辣都普通,鹽酥雞倒是有點特色,偏向裹漿的炸法,
裡面還有白芝麻與微微酒味,但不明顯~
(帶有芝麻顆粒,但味道不重,整體醃料味比較淡)
<阿樹伯鹽酥雞>
地址:新竹市北區東大路三段664號 (南寮店)
營業時間:PM5:30~PM11:30 (周日休)
阿樹伯在竹北也有,說真的南寮這間實在有點遠,我只吃過一次,
雖然地理位置較偏僻,但是生意感覺很不錯,客人絡繹不絕。
這攤招牌是寫炸豬腳和炸雞骨,品項還蠻多的,連紅糟排骨也有,
而紙袋殘油度也是數一數二的少,光這點就大大加分。
炸豬腳算是意外的好吃,以往要吃炸豬腳比較常見的是整隻的炸蹄膀,
而我選的炸豬腳中段部位,事先滷過的口味不會太鹹,炸好不殘油,
表皮一層酥脆,咬下去中間則是中間帶筋的肉感,真的不錯!
(一層酥脆的QQ豬腳皮,不會炸到過久過乾,口感很好也很香~)
(鹽酥雞,油很乾淨,九層塔也不會滿滿是油)
紅糟排骨甜味比較低,蠻香的,雞皮則是超級脆,咬下去喀喀作響,
包蔥大腸串、香菇四季豆等等也不錯吃,螃蟹則是覺得上華的比較好吃。
(紅糟排骨,比較不甜的口味)
(超脆的雞皮、小螃蟹)
(好吃的香菇、四季豆、包蔥大腸串)
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