竹北的手串本舖是分店,當年住台北時沒吃過,這次受邀到店裡吃了一趟,

覺得整體都還不錯,雖然沒有特別驚艷,但也無不對勁的地方,蠻ok的~

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食材是讓人比較有印象之處,新鮮且處理得不錯,

店內師傅皆從日本專門學習後歸國,價位則是比照台北店,

以兩本換算下來也和之前在台北吃過的日式串燒店差不多


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每日新鮮處理的肉品串,若當日未售罄則自行吸收,不售隔日肉,

烤台採用日式的橫桿架,像次吃到的串燒大多火候都控制得當~

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<菜單>

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首先上的是溫體雞胸肉串,大約5分熟上下,在日本若是新鮮的雞肉,

也有店家做成生雞沙西米,口感就是很嫩的胸肉,微微甘甜,

再生一點也覺得應該很ok,山葵提味的部分...可以再平均分配一下,

如果來盤好一點的清醬油,不灑鹽沾一點兒吃應該也不錯。

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醬燒的青椒起司豬肉捲,起司口感像是Mozzarella,

味道較為溫和,只是肉片油脂略多,和起司混合後吃多會覺得稍膩。

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鹽味腿肉串,灑了些黑胡椒提味,口味略重,肉質沒啥好挑的。

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烤飯糰裡面包了鮭魚鬆,喜歡口感再焦一點,外頭海苔軟化很快,

這個倒沒覺得特別好,旁邊有漬辣韭可以配一下。

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接著端了一碗雞湯出來,裡頭有手工雞肉丸,很爽口不油膩的老母雞燉湯~

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帶葉的烤玉米筍可以防止水分散發後的易焦,

吃起來清甜,沾上一些些粗鹽就很ok~

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灑了大量三星蔥花的腿肉串,是這次最喜歡的一道,

刷上一些味噌醬去烤,滿滿的蔥花讓人開心,滋味充足

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因為肉質不錯,味噌刷烤提味後,搭配無調味而清甜多汁的蔥,

味道很舒服,簡單好吃,很想再來一盤。

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忘記是哪個部位的牛肉串,品質不錯,中規中矩,只是沒留下太多印象~

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再來是烤雞翅,手串的烤雞翅骨頭稍微處理過,所以吃起來蠻方便的,

雞皮某些部分焦得有點兒多,但還算無傷大雅。

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表皮焦酥,可以感受皮下油脂帶來的濃郁感,

只是因為肉比較薄,鹹度有一點高了,也許灑鹽調整一下會更好~

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醬燒雞心極嫩,適合喜歡這種口感的人,

帶有細微的血味(不明顯),醬是微甜的淡口味,也不錯吃。

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月見丼,原本以為是溫泉蛋,結果是半熟荷包蛋,

其實很明顯不管是雞蛋或米飯,食材都是不錯~

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濃稠的蛋黃混合了微甜的醬汁,融入米飯內,簡單好吃,

中間還有一顆加了雞軟骨的手工雞肉丸,味道也不錯。

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最後上了一條烤香魚,香魚烤得很棒,

外脆內嫩的老形容詞,肚內滿滿的魚卵口感也很好。

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就像一開始所說,最大印象是在食材,而大多數串烤也是平實不錯,

個人則是比較喜歡蔥花腿肉串、月見丼、烤香魚。

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手串本舖(竹北店)(已變更為鳴 居酒屋)

地址:新竹縣竹北市光明一路160號

營業時間:PM6:00~PM11:45 (周日休)

電話:03-5586101

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