三高Sir的美食足跡

好友提到之前台中市役所內的義菜餐廳"說故事的人"~他覺得很不錯，

主廚Lance早年在義大利一星Trattoria Zappatori 拜師Chef Christian Milone，

現轉戰台北名為"你家樓下"約營業了數月，去之前我大致看了一下菜單內容，價位午餐1k晚餐3k，

吃完晚餐set覺得整體滿意度挺ok，想試水溫可以先來吃午餐，主食是麵飯但份量可能不大就是。

在香港可見到不少蛇王系列的店鋪，有些都是家族傳承的捕蛇人，算是特有文化，

蛇羹本身是一種補品，每家店有自己的配方湯底，另外也不太會只賣蛇羹而已，

通常還有以吃飽為主的糯米飯，甚至燒味等各種項目，身為一位蛇肉小白，

我從前只在華西街吃過蛇湯而已，正好天冷的時間在香港，我就選了行程之中比較順路的蛇王熙嚐嚐。

新桂香燒臘位在港島最東邊的柴灣街市，換個台灣的說法就是"遠得要命王國"，

據我觀察也跟多數名店一樣褒貶參半，不單是眾口難調的原因，

招牌叉燒售價年年上漲也是為人"津津樂道"，還得掌握好出爐時機，吃個飯真的不易~~

但作為一位食客這次仍然排入行程，據我實際走訪，先不提價格或美不美味，

從灣仔坐地鐵過去也就半個小時，再散步10多分鐘當作消耗熱量~其實以觀光客來說也沒想像中遙遠。

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中彰幫的朋友說想試試便揪了一局，早上到台中就一路吃了整天，

中午魚麗、下午茶CJSJ，晚上又到isola附近先吃炭火蝦飯，最後一站單點幾道做個收尾，

鴨肝醬、主菜的玫瑰鴨、提拉米蘇，這幾樣都不錯，特別喜歡傳統風的提拉米蘇，

不僅味夠香濃，豐厚與濕潤的口感比例也駕馭得好，算是意料之外，不過麵的部份就比較無感。

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一進店就是茶磚茶具，穿過一旁的門來到隔壁是用餐區，空間營造的氛圍還不錯，

如果是中午過來吃1千多元的簡單套餐+悠閒喝茶，對於部分族群那也是可以考慮，

以上是我兩三個月前造訪後的心得，but~當時午間有供應餐標1.5~2k左右的set，

目前似乎已無(改為2.7k不同內容)，雖說菜可單點但已沒有先前那樣的低價感，

沒吃過major的晚餐不好說什麼，單純就當時的午間set分享一下料理呈現的樣貌、路數。

作為老牌的米其林二星實力堅強，高空景觀也是一大賣點，所以就算不是如我這種貪吃的食客型，

也會想來感受一下氛圍，窗邊桌以及西班牙叉燒建議都先網路預留，

而我自己最愛的則是原個椰皇花膠燉雞，表面清澈而甘美，是建立在厚郁的雞湯底之下。

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搬家後店址變得很遠，跟岩嶼塘有得比了(原址則是遷來的高宅)，虧得朋友相揪讓我可以複習，

新店面明亮硬體升級，沒料到平日晚竟也坐得很滿，看來是我低估客群的行動力了，比起之前的印象，

整體更美味，玉米沙拉、肉醬玉米片的調味搭配蠻好，人夠多時就屬必須點選的前菜選擇，

之前喜歡的脆皮豬五花感覺進化，穩居第一，至於tacos其實與masa、pang等店的路數接近，

但成品就沒有顯得更突出了(伯仲!?)，但那些店遠在台北就是了。

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現在較少到這一類型料理的餐酒館用餐(適逢友人請客)，與幾位海歸名廚相關的餐廳，

近年是有所見聞、少許涉略，TIPSY Sparrow是由Impromptu by Paul Lee的執行主廚駐店，

這樣刷下來有幾道是還不錯~比想像中好，口味並沒有太輕、搭酒合適，

至於有部分的菜則感覺不夠完整、細緻，調酒這次就完全沒試，畢竟自己帶的酒就夠多了~

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魚麗是一間少見的書店+中式餐館(咖啡書店的型態倒是比較常見)，

曾被評選為2021年Essence of Asia亞洲之粹，最近則是在三月的米其林新入選，

這裡幾乎每樣菜都偏小巧一碟，如果四人來此可刷上大多當季菜色，

就是需要一點時間給他們準備，帶有幾個菜系的影子，風格上呈現出婉約輕柔，

對於我這個漢子來說，可能來此前一天要清清口腔少吃油鹽才行，

但我很中意菜單上對於各菜色的描述，畢竟我從年少時就喜歡閱讀~欣賞一番說菜文筆挺好。

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香港友人介紹並帶我來吃這家餐酒館，當晚最驚喜的莫過於黃酒燒雞飯(也是他們最希望與我分享的)，

雞身夠滑、雞皮帶焦香油脂很迷人，黃酒顯著的香氣與風味使這道料理的層次又再往上抬升，

鮮味亦浸潤至長米內了，台灣有些做港式餐酒方向的店，不妨來吃吃看學習借鑑一下？

友人說這家小館子也需提前預約了，能容納的人數是挺少...

老闆當天還抽空將油封鴨煲仔飯做兩round口感，嗯~這道是他家的招牌，也不錯。

二訪~探得菜色是隔週逐步一道道更換 or微調？

因為總感覺部分元素搭配似曾相識，如果是這樣子，回訪的頻率可能要抓好，

另外一個令人sad的消息~由於某因素目前無法供應羊排，

鹿兒島A4紐約客實在是相對遜色的主菜(已反映想吃lamb~)，

但整餐仍有亮眼之處，吃完續訂了7月再來觀察看看。

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菜單換季~~我在3/1第一天就來吃，順便跟阿高針對菜色討論了一下，並笑說他根本是做一休一，

因為太常去泰國，一去又是一周以上，這季可以吃到令人開心的khao soi(金麵)，

後來想想~大多泰式餐館無法如高宅能提供的，就是"學習"，

透過旅居泰國10多年的阿高，料理的背景、做法...他會很樂意跟你分享。

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與花滔同源的黑馬有陣子還蠻熱門的，這次一試感覺料理風格平實、價格好看，

10人14道不含酒人均1,400，這樣均攤份量也算是剛好，

喜歡的菜主要有巴薩米克醋炒菇、慢燉牛舌，這無疑我能自己各吃一盤，

理由是主角和下方的玉米糊、薯泥，上下調味與口感都搭得match，算是簡單又好吃。

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西營盤作為香港最早發展的老區，很可以花點時間過來感受一下風情，

順便買買東西、還不需跟人擠(但爬山好累?)，西環的老店波記在我燒鵝名單內，

提早到店吃一碗燒鵝腿瀨粉是夠舒服~~當然可再訪的，接著續攤馳名煲仔飯之一的永和成，

例湯似乎比飯優質，哎呀~應該去嚐囍？傍晚再到生記滷味點外賣，

但食運欠佳、滋味死鹹亦無中藥香，聽某友說上次他們買不會這樣、是香而不鹹的，

而住香港的朋友建議我下次可試金興潮州飯店的滷水，他們對生記也沒有愛。

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因友人台中gogoman推薦所以去查了一下~原來算是間老店，早期是水湳菜市場餐車，

只做兩個品項(專注把一兩樣做好就賣不完了，品質也會相對穩定)，

新店面內裝舒適乾淨、人員引導入座，整個流程環境ok那肯定是加分，

至於鍋貼~喜歡成品的"皮"，冰花底我還好(要焦脆感強些的)，

肉餡汁豐味走輕靈，酸辣湯倒顯得亮眼，價格對比用料很值，總之是不錯的店~就是地理位置不太便利。