Gubami(台語牛肉麵諧音)原本在我待吃口袋內Priority還不算靠前,

是由於上回到岩嶼糖聽甜點主廚有提到這家(以及這次第一優先要造訪的JL Studio),

所以就先行排入午餐,店內座位很少僅3~4小桌,可以訂位。

P1310249K44.jpg


P1310225P27.jpg

114334 (16)P07.jpg

114334 (17)P08.jpg

P1310232K38.jpg

Gubami是樂沐主廚陳嵐舒前兩年創設的品牌,親手打造牛肉麵配方,

湯底、牛肉、麵條均為講究,展現對台灣日常飲食小吃的盡情發揮

(Yuan的主廚阿元在周末午餐也有賣黑白切意麵,不錯可試),

想當然爾主要的兩款(清燉900元、紅燒750元)以牛肉麵而言價格算是高的,

視每個人的體悟感受有所不同,比如我大致吃不出更深層的奧妙,

對其總結的感想是..好吃(尤其牛肉)、至於湯頭等結構與常見的不太一樣,

吃著會起變化、非一味到底,不過要說整體尚不到十分驚豔就是。

(白蘿蔔捲)

P1310231P28.jpg

(鵝油燜櫛瓜)

P1310233K39.jpg

點了兩樣小菜,鵝油燜櫛瓜、涼拌煙燻四季豆,每桌都會附上一份當日小菜,

帶有生青氣息的白蘿蔔薄片捲,淡淡的檸香海鹽提味,

口感鮮脆、以初榨橄欖油使得味道更圓潤,鵝油燜櫛瓜也是很討人喜歡,

溫熱~~鵝油香氣充分、櫛瓜柔軟甜美,四季豆則拌了氣味重的煙燻板油與蛋絲,

斜切的豆子倒是不夠潤澤,還是櫛瓜最好吃,幾道小菜十足西式的手法風格。

(涼拌煙燻四季豆)

P1310239K40.jpg

清燉湯頭與一般印象中的清燉很是不同,表面看上去有點兒清~但裡頭是深色,

嚐起來也比較醇厚,較為有趣的一點在於湯味,

一開始喝的、喝到中途時加入煙燻牛骨髓(逐漸起了變化)、以及最後剩不到1/3時再喝,

三個時間點不盡相同,也不曉得是不是錯覺,最後的湯尤其圓融好喝,

如果單就湯,剛開始喝我會比較中意紅燒的渾厚,但是到後面就變心。

(清燉牛肉麵)

P1310241K41.jpg

P1310249K44.jpg

而清燉版的牛肉有薄片與宮崎牛腱子,

和牛薄片就類似於燙到七八分熟的軟嫩牛肉,

帶有均勻的脂質,腱子厚片也屬好吃(頗滑),

不過我最愛的是紅燒牛肉麵所使用的牛小排,單用眼睛看還以為會偏乾硬,

結果筷子一夾即與骨頭分離,先是略帶嚼度,實則嫩化口、肉味濃厚。

(紅燒牛肉麵)

P1310245K43.jpg

P1310252K45.jpg

P1310256K46.jpg

(煙燻牛骨髓、黑松露辣醬)

P1310247P30.jpg

除了牛肉麵,這裡也將仍在運作的樂沐糕餅舖麵包送來販賣,

我帶走了一個鵝油香蔥和丹麥奶油酥,

鵝油香蔥質地有點類似巧巴達那種,

果然料足味豐、愈嚼愈香,太好吃了!

P1310260K50.jpg

P1310258K48.jpg

P1310257K47.jpg

本次經驗:(3.5個愛吃臉,鵝油香蔥好好吃喔!離題~~)

延伸閱讀:

[小店食記] 台中-山東老牌水餃牛肉麵

[梅亭食記] 台中-羅娃麵包~野上體系的老店  

[鍋物食記] 台中-暮藏和牛鍋物~日本和牛抵台 

[午餐食記] 台中-富彩軒 私房粵菜~不知如何形容的一餐 


Gubami

地址:台中市西區存中街46號

營業時間:AM12:00~PM2:30  PM6:00~PM8:30 (周一休)

電話:04-23763801

arrow
arrow
    全站熱搜

    三高Sir 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()