三高Sir的美食足跡

在阿國買了燒餅後簡單吃了兩三塊，走到孝三路大腸圈那條巷子，

這家大腸圈幾年前吃過蠻喜歡的，生意依舊很好，

難得來基隆，還是盡量別吃曾去過的店了，隔壁的長腳賣一些麵食小菜，

外頭擺了麵攤裡面則有冷氣的店面，近中午天氣逐漸炎熱，對著老闆點幾樣就進去坐吧~

招牌的豬腳麵問過了，只給腳蹄，想吃中段等部位就需小菜另外點，

便蹄膀、吉古拉、油豆腐各來一份，不可免仍是得靠一些偏甜的醬料來搭佐，

鹹中帶甜，即台灣人習慣的口味，蹄膀並非如某些店只上了表面那層色澤，

實則滷得有味、也夠香，口感軟Ｑ適中，油豆腐也還不錯入味。

吉古拉便是竹輪的日語發音(Chikuwa)，這就是台灣的特色，

飲食文化受日治時代的影響，不過應該也只有基隆才會稱之為吉古拉，

聽聞在早年基隆的魚漿製品，在全台的品質乃是名列前茅，

而傳統的竹輪做法會把魚漿與一些調味料或摻粉，

裹在棍子之類的物體上拿去邊烤邊翻轉，只不過現在一般只能吃到機器做的竹輪，

基隆仍有手工碳烤竹輪的店，可惜這次到基隆時間對不上沒能前往，

長腳麵店的竹輪明顯也是與這類手工店進的貨，薄且帶有咬勁，微甜的魚漿口味。

豬腳(蹄)麵J女要吃的，我只喝了點湯，似乎還不如我乾麵搭扁食湯來得好，

點的這碗乾麵份量不多，稍微拌一下，與常見的意麵其實有些相似，

入口時會微微扒住的質感，但又不到那麼的細軟，口感上是更加的分明帶Ｑ，

簡單的調味以及豬油香氣，便是夠經典了，我連找辣醬的動作都省下，

就這樣一口接著一口完食，還嫌它有些小碗，意猶未盡，

那碗扁食湯，餛飩的豬肉味很是舒服、且包得扎實。

本次經驗：

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長腳麵食

地址：基隆市仁愛區孝三路99巷1號

營業時間：AM7:00~PM10:00 (周日休)