去年底的東京行前列了幾間燒鳥店,也考慮過要不要去鳥喜本店,

由於行程考量改訂鳥惠上野広小路結果享用到美味且服務友善的一頓,

最近得知鳥喜在NEO19開了分店僅僅數天,訂了位後週末在威秀看完電影就上門。

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坐下後翻了一下菜單,頭一頁就寫著在雞肉上會加強熟度,總之不認為是可生食級的雞肉,

點了兩個喜套餐再另外單點幾串,當天本店社長仍坐鎮台北店(背對著的白衣師傅)。

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<山葵里肌

由於雞肉烤全熟,像燈籠之類的部位就不供應,胸肉有汁,

掌控得接近全熟又不太過算是ok,當然仍無法和中央半熟的嫩度相比了。

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<雞腿>

火候還行,肉質一般,鳥喜的作法是屬燒烤完會倒一點薄醬,醬的多寡控制還需更穩定。

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<蘆筍>

這串上桌時不禁懷疑自己是不是眼睛業障重... 

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重新上一串後也不理想,仍帶焦苦味,

表皮纖維也去除得不夠仔細。

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<雞肝>

雖全熟但控制得不錯,粉嫩無腥,總算有不錯吃的。

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鳳尾、軟骨>

還算可以,軟骨仍不夠"透"。

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<雞肉丸>

絞肉質感、口味調配都屬中規中矩。

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<蘿蔔泥>

中場上桌配著吃的,渣偏多不夠細緻柔滑。

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<唐辛子、香菇、銀杏>

蔬菜品質和烤功都要加把勁了。

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<雞胗、白玉>

雞胗還是烤得偏韌了(總不能用路邊烤肉攤的標準來看),

至於全熟的蛋幸好不會太乾。

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<手羽燒>

當晚第二好吃的一串,恰好的焦香、滑嫩多汁,可惜灑鹽不夠平均。

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<雞皮>

這邊處理的雞皮居然不是薄脆的,是比較厚,上層酥、嚼起來帶Q的,

其實烤得不差,但我還是喜歡薄薄酥香的雞皮。

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<雞心>

等了很久明顯漏掉的,後來說這串是由社長親自烤並補上,

水準明顯不是同一個層次,回歸到吃串燒能撫慰心靈的感受。

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這餐實在無法欣喜滿足,感覺就是尚未準備充足,

但至少服務態度很不錯,畢竟頂著光環來開分店,

還是多少會有所期待,需要多多加油,吃完讓我又想再訪燒鳥酉志了~

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鳥喜

地址:台北市信義區松壽路26號

營業時間:PM5:30~PM11:00

電話:02-27232288

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