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自得知紀鳥的日籍師傅轉移到八條通的酉志(自立門戶?),便心想再來嚐一次串燒,

前幾天就興匆匆的撥了電話過去訂位,周六晚上六點開店抵達時尚在整理,

過了一會兒便入內了,才開始營業沒多久,很快圍一圈坐滿了客人。

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這次正好安排坐在師傅正對面,以透明板隔開,排煙很好幾乎沒有燒烤煙味飄過來,

菜單第一頁都是串燒,限定款為雞膝軟骨和雞佛,這個撥電話時就先預訂了,

價格則和紀鳥差不多,一本70~80元,背面菜色則比紀鳥豐富,

不過這天是來吃串燒,改天揪人來二訪會點背面的試試。

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<Asahi>

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<雞肉蔥串>

不需多說的必點基本款,一嚼之下就覺得酉志的雞肉品質不錯,

既柔嫩且彈牙的腿肉,甘甜而有肉香,整體炭烤的氣味也令人舒服。

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<雞屁股>

少酥感的雞屁股,但火候很透,

內裡中央那塊恰好的微脆,脂肪滑膩毫無異味。

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<雞膝軟骨>

也是外層少酥的,嚼起來有著厚實的肉感並帶點兒膠質,

內部軟骨的部分則是脆,口感頗為豐富。

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<雞肉丸>

鹽燒的丸子,口感與鹹香風味意外的好,外圈是薄薄脆硬,

印象中少有包覆軟骨,絞肉鬆實得宜而不乾澀,香料的調配也很引人食慾。

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<雞脖子>

我向來喜歡的部位,表現得也很棒,

肉質滑嫩,膠質感明顯,邊角還帶有焦脆。

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<雞胗、香菇>

雞胗雖切得厚,然而口感十分脆嫩,總之水準之上,

蔬菜都是一次兩本計,選了香菇與玉米筍,香菇不錯吃但沒太多印象。

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<玉米筍>

帶殼烤玉米筍,有甜ok~

小杯啤酒喝完換一杯生檸檬沙瓦,不夠味,

之前喝過夠酸爽、很喜歡的現榨檸檬沙瓦,是在附近的味道筋

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<雞心>

好味,就是預期中的水準。

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<豬五花>

其實本來沒打算吃這道,是因為開頭先點了300元的今日綜合盤,

包含這串在內,便想說那就吃吧,之前在紀鳥吃的豬肉捲並不理想,

這串卻還不錯,風味頗有幾分醃鹹豬肉的感覺,但是更加順口,少油少鹹。

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<雞翅>

外層明顯焦香,蘊含的汁液很多。

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<雞佛>

上次在紀鳥的雞白子是當日心目中第一,這次依舊沒有失望,

雖然size比上次小了一點,但同樣的綿密濃滑、甘甜。

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<雞肝>

結尾的雞肝也是很優,醬燒僅提味而不過重,

整串毫無任何一塊有令人不適的肝腥。

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最後奉上一杯雞湯,有一股黑胡椒粒的風味在內,挺好喝,

結帳時(有10%)被外場小姐問是不是有見過我

果然是在紀鳥那次吧!原來也有外場一起過來酉志,

感覺起來這次在酉志的滿意度還超過紀鳥,可以考慮何時再訪了~

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延伸閱讀:

[五條通食記] 台北中山-紀鳥(紀どり)燒鳥居酒屋~美味烤雞佛 

[中條通食記] 台北中山-鶏の料理専門-居酒屋大地 

[七條通食記] 台北中山-串藏燒鳥居酒屋~獨自上陣吃串燒 

[五條通食記] 台北中山-焼きとん道場 豚知 

[小酌食記] 台北大安-饞食坊~台日情懷復古小店 

[串燒食記] 台北士林-鳥哲燒物專門店 

[燒鳥食記] 東京-鳥惠 上野広小路~值得一來的居酒屋 

[燒鳥食記] 大阪-炭火焼きとり~えんや(Enya) 


燒鳥酉志

地址:台北市中山區中山北路一段135巷33-2號

營業時間:PM6:00~PM11:30 (周一休)

電話:02-25641191

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留言列表 (2)

發表留言
  • 黃冠淳
  • 晚上靠這個實在太邪惡...口水直直分泌哪
  • 這周會帶你去的~!

    三高Sir 於 2017/05/09 23:21 回覆

  • 老錢
  • 這家在我以前台北租屋處附近,
    看三高兄追著日籍師傅來到這家店,
    可見燒烤功力一定不俗,
    改天再揪朋友一起來吃吃看^^
  • 可以點雞釜飯,二訪蠻不錯

    三高Sir 於 2017/05/23 17:30 回覆

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