凡人居是嘉義在地17年的中式餐館,目前轉交由二代經營,

在四個月前收到邀請前來品嚐,因為蠻有興趣的,就表示這次下南部時會順道造訪,

店址離火車站大約5分鐘車程,不算太遠,店內裝潢17年來都未曾整修過,

但卻沒有老店的樣子,整體看起來很新,維護得相當不錯。

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店內很有傳統氛圍,像是年長一輩喝茶聊天的所在,

不過一眼望去,青中年的客人皆有,感覺熟客比例頗高,

帶著小孩來用餐的家庭也不少,二樓設置了包廂可作為聚會活動之處。

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凡人居的菜色來自於上一代老闆娘的私房菜,菜色皆為她自學而來,因為曾任護理人員,

對於食的健康相當注意,料理皆使用進口橄欖油且現點現做、不添加味素

由於是一人一份的套餐,就算想跟朋友簡單吃個飯也很適合,

若想吃合菜也可以,建議先電話詢問。

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才提到喝茶,坐下沒多久就送上了茶壺,在嘉義當然得喝個阿里山烏龍,

茶葉不錯,入喉不苦澀,配著一小碟混著茶葉自炒的南瓜子,

等待餐食上桌前都會有這麼一份,邊喝茶邊談天毫不無聊。

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<蒙古炸奶豆腐、雙味芋球>

芋泥球協商兩種口味各出一顆,肉鬆與起司口味,鹹蛋黃很飽滿,

味道則比預期中不甜許多,問了一下,果然是刻意降低糖份的調味。

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蒙古炸奶豆腐,在陝西菜館的秦味館吃過,說實在做工蠻細緻,

炸得薄且夠脆、不粗糙,麵皮與糖霜混合出引人食慾的香氣,

奶豆腐是蒙古家常食品,聽聞與一般乳酪有著些許差異,

在台灣吃到的應該皆是以乳酪替代了,一扒開即是剛炸好熱騰騰會牽絲的乳酪餡。

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主食上桌前先來了一盤韓式泡菜,二代老闆娘曾在韓國留學,

是自製的大白菜泡菜,抹上蝦醬去醃製,顏色沒有特別重的辣椒紅,

風味則是不錯,不過於酸辣也不會死板,想起當年去首爾旅遊時,

其實也沒吃到特別好吃的大白菜泡菜,倒是有很好吃的白蘿蔔泡菜

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<梅干扣肉>

先來兩道主食Set,梅干扣肉與糖醋松子魚,兩樣配菜一小鍋湯,

竟還有小碟子的甜酸台式泡菜,如果來份臭豆腐那就絕配了,

配菜吃來並不馬虎,龍鬚菜葉嫩,白花椰則是加了培根做成白醬口味。

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梅干扣肉乃是我今日心中第一,我是一半客家人,這可說是從小吃到大的菜,

凡人居的水準即便在客家菜館也可作為招牌了,稍微有所不同的手路,

表層抹過蜂蜜,炸過再蒸,我中意的梅干扣肉就是得這樣輕易能在口中化開,

必須夠濃重夠入味,鹹香而能回甘,梅干菜也是蠻關鍵的,好吃,

不過因為非常費工,一天限量10份,建議先電話預定才不會撲空。

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<糖醋松子魚>

招牌之一的糖醋松子魚,在台灣的中式小館能吃到這味道大概寥寥無幾,

是款十分講求刀工的料理,魚的部分特別使用出口至日本的台灣鯛魚,

沒有土味,和我小時候吃的吳郭魚印象差很多,曾在超市買過真空包,

洗過後隨意加一些瑞春醬油蒸來吃,味道就很ok。

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這邊用的是帶皮台灣鯛,切出花紋後保留魚皮,上粉漿下去油炸,

才會翻出這樣的松果型,糖醋醬調配時放的是檸檬汁,

多了一股清香酸味,顯得解膩,底部酥脆的魚皮也是好吃。

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<蘇造東坡肉>

這樣吃下來早已飽得七七八八,但招牌的蘇造東坡肉還是想吃吃看,

很有自家特色的東坡肉,放在小甕中但非天香樓那種清燉滷汁型,

也沒有常見的濃厚芡汁,多了晶瑩油亮的感覺,

帶有淡淡的薑味與甜味,當然也是十分下飯。

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整個Set尚未結束,飯後還有飲品甜點,

黑糖九層粿、紅豆湯、冰咖啡

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整體來說用餐環境很舒適,主餐與點心都可以感覺出店家的用心,

強調健康食材呈現,不管是朋友聚餐或是家庭聚會,都是非常適合的用餐好去處。


凡人居

地址:嘉義市西區仁愛一街43號

營業時間:AM11:30~PM2:30  PM5:30(周末PM5:00)~PM9:00 (周三休)

電話:05-2364565

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