三高Sir的美食足跡

星鰻料理專門的日本橋玉井，東京本店曾被輪胎人指南推薦，

據了解是一顆人頭(Bib Gourmand)的特別推薦，無星星，

海外的第一間分店一月在台北開幕，挑了個周日中午打電話過去，表示是一個人用餐，

運氣不錯有位子，店面在中山國中站附近巷內，是我不常造訪的地段。

店內環境看上去不錯，擺設無擁擠感，顧客約坐了八成滿，

獨自用餐就在旁邊一個小吧檯區的高腳椅，空調感覺是弱了點，

今年暖冬中午一路大太陽令人冒汗，一位疑似日籍老闆娘的阿姨很親切，

先倒了杯冰水，偶爾還會過來聊上幾句，見我拍照便問是不是攝影師(啥?)，

只得笑呵呵說只是記錄，冰水喝了無法消解悶熱，便點上一支白桃汽水清涼一下。

菜單內有一些特色穴子料理，不過想吃的還是可選擇雙拼的中盒箱盒膳(780元)，

整個set附上沙拉、小菜、水果等，但這些並非重點，便是加減吃吃。

箱盒膳雙拼為滷煮與香烤的穴子，賣相與常見的鰻重(河鰻)頗為相似，

實則為穴子重，一淺一深，先來試試淺色的滷煮口味，

筷子一夾，鬆軟度真是不錯，雖說視覺上有些許細刺，

入口卻十分綿密毫無扎人感，淡淡的醬甜味經由滷煮已滿盈其中，

白飯則粒粒有彈性，淋入內的醬汁帶點兒油分與鹹甜香氣，令人胃口大開。

平時容易吃到的是握壽司的鬆軟煮星鰻，香烤的版本令人感到好奇，

表層有薄薄的堅脆度以及平滑，肉身纖維相較河鰻來得細緻，

醬汁夠能提味且不膩，烤得恰好不乾澀，少了肥腴的脂質但是很爽口，

總的來說我還是喜歡滷煮版本，不過一盒飯有兩種料理方式，吃得比較有樂趣。

結帳時老闆娘站在一旁說有機會再來吃他們的生魚片(其實我比較想吃另一款筏盒膳)，

臨走前看到店內師傅幫忙攙扶著老人家走出門口，突然間感到很有人情味的店。

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日本橋玉井

地址：台北市松山區復興北路313巷23號

營業時間：AM11:30~PM2:30  PM5:30~PM10:00 (周二休)

電話：02-27196660