三高Sir的美食足跡

鳥惠是專門的炭火燒鳥居酒屋，共有三家店，在Tabelog分數最高的是這間上野廣小路，

也是住上野這段期間最值得推薦的一餐，在出國前就先上鳥惠網站訂了位，

當天在門口稍微等到21:00就準時被請入，這餐不僅食物美味，態度更是友善沒話說。

店址在Metro上野廣小路站附近的小巷裡，黑漆漆的，稍不注意就會錯過，

店內環境很好，開放式廚房裡的油煙經由玻璃格擋著，而且禁煙，

烤台使用的是紀州備長炭，菜單翻一翻，不知道怎麼點的人可以直接選套餐，

主角的燒物採用日本走地雞(土雞)，有大山どり、名古屋コーチン、淡海地雞，以及京鴨。

＜お通し＞

菇類以及蔬菜等煮物料理，清爽入味，旁邊那杯是明顯有著菇味的高湯。

＜姿 純米吟釀 ＆ 梅酒＞

酒水飲料是必要的消費，滿到接近流出來的一杯，

這款sake雖然沒用心喝但印象中不錯。

＜パテの2種盛り＞

好吃的下酒小菜，隔壁桌的客人也有點(還自備了紅酒)，麵包經由炭火烤過十分香酥，

兩種抹醬分別是濃郁而質感滑順的雞肝醬、以及濃中帶甜的酒粕葡萄乾。

＜出汁卷き卵＞

有著彈性且中間很細密，純粹蛋香與略微的甜度，不錯的蛋捲。

＜せせり＞

接著開始上串燒，其實有幾樣想點的部位已經賣完，有點可惜，

先上我向來很喜歡的雞頸，口感介於滑軟的皮與Ｑ彈的肉之間，保持著豐腴感的火候。

＜はらみ、アキレス＞

橫膈膜彈性佳而好嚼，炭火附著的香味也很棒，

阿基里斯腱(腳筋)嫩脆，鳥惠的醬燒方式是在燒烤後稍微浸一下醬汁，

甘鹹的味道表現恰當，少一分無味，多一分則重。

＜金針花＞

幾乎完全無焦痕，品質也是甜得沒話說。

＜そりくら＞

這也是屬於稀少部位，算是腿肉內緣，切出帶皮的肉塊宛如丸子狀，

除了皮脂的脆香，這部位的腿肉特別彈牙好吃。

＜京鴨＞

豐厚的鴨皮，瘦肉部分比預想中還多了些許嚼勁，整體仍屬柔軟且風味也不錯。

＜椎茸＞

既大顆又多汁，炭烤火候以及帶出的香味令人感到驚喜，

可算是目前為止吃過最棒的烤香菇，蔬菜類就點了這兩樣，但都很優。

＜ねぎま＞

吃過そりくら再來吃基本款的腿肉蔥串，兩者口感各有樂趣，

這個皮脂就比較薄但仍舊香脆，腿肉結實，大蔥很是甜美。

＜手羽＞

鳥惠的雞翅膀雖然有切分但沒有拆骨，

以雞的品質和烤功，當然不會差~

＜砂肝＞

結尾的雞胗居然有驚豔感，即便已吃過一些嫩脆程度不俗的雞胗，

口感就是差上這邊一籌，內臟的鮮度與風味也是令人舒爽。

最後送上水果草莓，很滿足而且任何一樣都在水準之上，

以用餐環境和待客態度來看，整體是很值得一來的燒鳥居酒屋。

延伸閱讀：

[串燒食記] 台北士林－鳥哲燒物專門店 

[五條通食記] 台北中山－紀鳥(紀どり)燒鳥居酒屋~美味烤雞佛 

[五條通食記] 台北中山－焼きとん道場 豚知 

[七條通食記] 台北中山－串藏燒鳥居酒屋~獨自上陣吃串燒 

[小周末食記] 台北松山－串鳥二店~幸虧僅開頭如此 

[燒鳥食記] 大阪－炭火焼きとり~えんや(Enya) 

鳥惠 上野広小路

地址：東京都文京區湯島3-40-8

營業時間：PM5:30~PM11:00 (周日休)

網站：https://sumibiyakitori-torie.wixsite.com/torie

Tabelog：3.89