第三天午餐決定到高田馬場吃吃看成藏,去年吃了Tabelog日本排名第一的Manger

當時Manger的分數是4.17(目前4.09位居第二),現今成藏則是4.11成了第一,

為了避免排太久的隊,提早在10:50左右抵達,結果等了一個小時終於入座。

P1190524K94.jpg


P1190507P62.jpg

成藏店面位在地下室,6個吧檯位、12個桌位,中午11點開始營業,

也許再早些時間到就有機會第一輪進去了...等了10幾分鐘沒什麼動靜,

但後方已經大排長龍(星期一喔!),過沒多久店員小姐就拿了Menu出來。

P1190509K86.jpg

P1190508P63.jpg

P1190515K88.jpg

成藏穩定供應的招牌是霧降高原豚,畜養在栃木縣霧降高原的豬肉,

點了250g的里肌(特ロースかつ定食,2,620 yen),也有少油的腰內肉(ヒレかつ)選擇,

這次的Menu中多了鹿兒島黑豬、煌麥豬、林SPF豬等三種,價位比霧降高原豬來得高,

另一份就點了新潟的煌麥豬190g試試(上ロースかつ定食,3,200 yen)。

P1190512K87.jpg

P1190513P65.jpg

P1190514P66.jpg

P1190511P64.jpg

P1190516P67.jpg

P1190518K89.jpg

P1190519K90.jpg

成藏的作法是低溫油炸,成品的麵包粉色澤明顯較淺,

口感會較為鬆鬆酥酥,不是很堅脆的那種,雖說油瀝得乾淨,

也沒有不舒服的油味,但盤面會陸續出現麵衣滲出的油光,吃多了還是會膩些。

P1190520K91.jpg

P1190524K94.jpg

霧降高原豬的特ロースかつ份量很大,中間厚實的部分熟透而留有微微的粉色,

只要灑些岩鹽即可感受肉質的甘甜味,里肌側邊的油脂軟滑,

瘦肉也少有里肌的澀感,整體便是品質很好的豬肉,但整塊豬排兩端肥脂極多,

連我這喜食肥肉的人都有點承受不了,得沾了豬排醬才能入口,

假使再吃一次我會選擇上ロースかつ就好,不然後面會吃得有點辛苦。

P1190525K95.jpg

另一份煌麥豬里肌的味道確實有些差別,瘦肉較霧降高原豬更加細緻,

咬起來便是更軟更細,整體風味也更加香醇,只要些許岩鹽就能帶出美味,

後來去查了一下,煌麥豬飼料主要是小麥,脂肪熔點則是較低。

P1190523K93.jpg

P1190526K96.jpg

加點的炸牡蠣令人失望,麵衣不僅太厚,牡蠣味道也一般般~

P1190522K92.jpg

P1190528K98.jpg

雖說成藏不錯,但如果和去年八尾的Manger相比,就顯得沒這麼耐吃了,

Manger即便完食後還會感到意猶未盡(炸牡蠣也是Manger大勝),

就是位置偏僻了點,而且要等待很久(不夠早到的話..),不過Manger很值得專程前往。

延伸閱讀:

[NO.1食記] 大阪八尾-マンジェ(Manger)豬排~Tabelog 4.17日本最高 

[老店食記] 大阪-八重勝串炸~啤酒是好朋友 

[續攤食記] 台北中正-矢場味噌豬排~醬汁成了主體 

[大江食記] 桃園中壢-靜岡勝政日式豬排~柔軟的黑豬TORO里肌 


成藏

地址:東京都新宿區高田馬場1-32-11

營業時間:AM11:00~PM2:00  PM5:30~PM8:30 (周四、周日休)

Tabelog:4.11

創作者介紹

三高Sir的美食足跡

三高Sir 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()