今年端午下台南,回程在嘉義住一晚,隔天兩頓(早)午餐後就往北返家。

涼麵不太常吃,只有夏天偶爾會吃,連食記都未寫過,

一直想要試試嘉義的涼麵,有著和其他縣市明顯不同的特色,

黃記涼麵是看不少在地人推薦過,所以先來吃吃看,待會兒再轉戰附近的阿波鴨肉麵~

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黃記是40年老店,目前則開幕的新店面,扛棒看上去有早餐店的感覺,

桌椅擺設也頗具年輕味道,原來夏天還兼賣冰品,實在讓人開心。

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嘉義涼麵的特色就是加了美乃滋,稱之為"白醋",有人說緣由是在於白雪牌沙拉醬,

白雪牌在當地的海產店、辦桌等吃食看得到其身影,

當初傳授創始人的日本師傅留給他的紙條上,就寫著白(砂糖)、醋兩字,

即製作美滋的原料,而以這地區的口味,糖的比例也是偏多的。

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黃記的美乃滋有自行調過,柔滑酸甜,並不是想像中整坨濃膩的味道,

再加上也是滑順型的麻醬、蒜泥、鹹度輕的特調醬油,這樣一盤上桌。

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吃之前當然得好好攪拌一下,有彈性的寬扁麵條很不錯,

入口是蒜泥辛香與醬油的淡甜,美乃滋麻醬則增添了一點濃稠香氣和酸甜感,

調合得順口好吃,吃完才覺得應該要點大份的。

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還點了涼肉圓,同樣加上美乃滋、醬油、蒜泥,只是餡料有點單薄,

肉圓皮則非Q勁較強的,比例上總覺得醬料味顯重。

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吃完涼麵直接吃冰,時間尚早沒有粉條,點了綠豆粉粿,粉粿口感不錯,

十分清涼爽快,下次到嘉義若是天氣熱,必定會再挑間涼麵來吃。

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黃記涼麵涼圓

地址:嘉義市興中街6號

營業時間:AM8:30~PM6:00 (周一休)

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