在台南第三天的上午依舊是個雨天,喜歡逛傳統市場的我,

決定一早就來初訪鴨母寮市場,為什麼要一大早就過來呢?因為想吃肉包~

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鴨母寮市場同東菜市、西市場(大菜市)、水仙宮市場,都是有百年或是近百年的歷史,

所以裡頭隨意可看到數十年歷史的店家攤位,先從成功路這邊走進去,

可見到右手邊的當歸鴨,聽說是市場內的知名老攤,但還沒開始營業。

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對面的松香餅舖,是看了在地的阿阿叫老兄所介紹(你所不知道的台南小吃),

松香主要販售壽桃、紅龜粿等食品,開頭所說的肉包即是早上7點半出爐的人氣招牌,

8點多就可能賣完,此時才剛過7點半,就已陸續有客人來購買,下雨天或許顯得冷清些。

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肉包分兩種價位,印象中是15元和20元,實際吃了好像沒感受到太大差異(很鈍),

是差在內餡多寡嗎?不追究了~

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肉包是還蠻讓人意外的,上層是厚厚的包子皮,底部才是肉餡,

包子皮雖然厚,但並非乾乾無水份或食之無味的麵皮,

老麵發酵的皮帶有彈性,撕開來很多細密氣孔,嚼度恰好,不過於硬韌,

而且具麵粉香,味道則有明顯的甜,即便當作吃饅頭般的單吃包子皮,其實也不錯。

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內餡瘦肉混合了一些肥肉、鹹蛋黃、香菇,結成略帶肥脆的口感,

肉與蛋黃、香菇有融合在一起,味道挺好,但是調味的甜度不輕,

我是還吃得習慣,覺得蠻不錯,就是要早起才買得到。

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走出市場來到旁邊的裕民街,泉成點心店是一甲子的老店,

第一代老闆吳泉曾在日本料理店當學徒,後來開店就以炸物出名,

店內賣羹麵搭配炸物來吃,有別於吃麵配滷味小菜。

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現在顧攤位的是年輕人,這時間看上去除了一些煮湯用的丸子類,

其他就是蝦捲、甜不辣、炸丸、炸蝦仁等炸物,要吃什麼自己夾。

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往前走可以看到無名的香腸熟肉攤,聽說也是很老的攤子,

老闆人很親切(有問必答),要買多少講個價格即可。

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再往前走到巷口附近看到一攤蝦仁肉圓,一時興起買了一份,

後來才知道這攤叫做彩鳳,擺在蒸籠上一粒粒肉圓外觀看起來很實在。

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(隔壁一攤是賣新鮮的肝連骨仔肉等小菜)

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從裕民街這一頭可以進入鴨母寮市場內部逛一下,

這次過來就是採買些東西回去吃,沒打算混太久。

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(松村燻之味總店)

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(府城庄腳煙燻味)

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(炭火垃圾麵)

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回到旅館終於可以享用早餐,泉成點心店的炸物的確不錯,扎實的台式口味,

甜不辣、丸子Q彈,那塊炸火燒蝦仁餅也很香,整體比預想還來的不粗糙。

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麵就很一般了,嗯嗯~並非重點。

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彩鳳的蝦仁肉圓附上醬包,一份三粒才35元,頗富彈性與嫩度的外皮,

肉餡並不是很鬆碎的肉燥型,包了整尾蝦,還蠻平實不錯吃~

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裕民街香腸熟肉味道也不俗,這種歷史悠久的攤子就是有它的實力,

本次戰利品有蟳丸、粉腸、小卷、肉捲、蝦丸、八寶丸,

看照片即可感受一二,就不多做贅述。

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初訪鴨母寮市場可說是滿足而歸,以後有機會再來逛,很值得來的!

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延伸閱讀:

[市場食記] 台南-東菜市採買行 (阿嘉香腸熟肉、美鳳油飯、阿粉姨紅茶牛奶、劉記煙燻滷味) 

[市場食記] 台南-永樂市場吃一吃 (阿松割包、金得春捲、富盛號碗粿、石精臼蚵仔煎) 

[小丘食記] 台南-杜記蝦仁肉丸 

[小攤食記] 台中-大墩11街水煎包~改觀的松村燻之味 

[市場食記] 台北大同-蘭州市場43年協成魚丸店~炸物連發 


松香餅舖

地址:台南市北區成功路148號

營業時間:AM7:00~AM12:00 (賣完為止)

泉成點心店

地址:台南市北區裕民街1號

營業時間:AM7:30~PM1:30 (周三休)

裕民街香腸熟肉

地址:台南市北區裕民街17號

營業時間:AM7:00~AM12:00

彩鳳蝦仁肉圓

地址:台南市北區裕民街31號

電話:0939-982827

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