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從前潮州地區不少居民為了謀生而移民向外,造就潮州菜在香港泰國等地較為盛行,

台灣就相對少見了,現今這間醉紅樓老店是從建成圓環搬到八德路重新開張,

而建成圓環那間新醉紅樓,則聽聞是由老店的部分人馬所經營

默默查了些資料後,決定還是來老店嚐嚐。


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醉紅樓位在二樓,有小桌,即便只有兩人也可先行訂位,

不過當天中午客人不多,隔壁的大桌感覺有熟客,吃喝之際對菜餚很是稱讚。

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熱茶有香片、普洱、鐵觀音等,選了鐵觀音,菜單翻一翻不少菜色,

人多會更好點菜,海鮮類就沒點了,如果是秋冬時期也許可以試一下凍蟹。

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要了一碟小菜,酸甜咸菜,醃漬的甜味較重,

是帶有一點層次的清甜,爽口不膩,很快便吃得精光。

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<招牌滷鵝拼>

詢問後確定有鵝肉,安心點了滷水鵝拼,吃過的潮州滷水也只有香港機場的阿鴻小吃,

令人有點懷念的滷水味,拼盤裡有鵝胸、鵝血、鵝腸、下方還有鵝掌翼,

老滷水浮了層油,嚐一小口,先是藥材香料的香,而後甘鹹,滋味頗為沉厚。

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這天鵝胸片肉質乾粗了些許,鵝腸還不錯,

最喜歡的不是肉,而是鵝血,入味且口感細嫩。

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<潮州絲瓜烙>

烙得金黃的麵糊餅,邊緣香脆,中央夾雜切成小塊的絲瓜,

使得兩面薄酥而內裡軟潤,包覆了蝦米和花生增添不少香氣,

只不過絲瓜不免仍會出點水,最好盡早吃完不宜久放,用油還不少。

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<發財石榴雞>

石榴雞是以蛋白做出的薄皮,包入各種細丁,雞胸、香菇、筍丁、蝦仁..等,

稱作是一顆顆石榴,淋上芡汁,清淡而鮮。

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<脆皮芋泥鴨>

外層酥脆不需多說,中間是微甜的綿密芋泥,裹在芋泥內處理過的鴨肉則是鹹香,

呈現碎絲狀而鬆軟不柴,整體的口味不重,就是甜中帶鹹、鹹中有甜,

並且有著一股像是蔥汁的味道,蠻協調的,愈吃愈順口。

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一旁的沾醬淡而有味,有點兒像那種肉汁調製的醬(?),

沾起來還蠻搭的就是,驀然回首...這餐雞鴨鵝全到齊了~

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<蝦醬空心菜>

J女點了這個,單純吃個青菜,蝦醬味不夠重,

後來想想不如點個欖菜四季豆,是我不好沒有阻止她。

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<白果芋泥>

聽說反沙芋頭很厲害,但這道功夫菜費時,週末好像不供應,

點了白果芋泥,用豬油和糖漿,使這芋泥變得"甜香肥美",

好吃但無法吃多,建議人多些再點這個不然會吃不完~

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這餐印象中1,600元上下,這份量三個人吃比較剛好,確實是挺有滿足感的一餐~

延伸閱讀:

[滷水食記] 香港機場-阿鴻小吃~鴨舌好阿! 

[二訪食記] 苗栗頭屋-長興私房料理~依舊好味 


醉紅樓潮州菜館

地址:台北市中山區八德路二段326號

營業時間:AM11:00~PM2:00  PM5:00~PM9:00

電話:02-27732326

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留言列表 (1)

發表留言
  • 蝦蝦
  • 覺得飽了 XD
    有大菜的感覺 油滋滋:P
  • 用油確實還不少喔~

    三高Sir 於 2016/07/03 22:38 回覆

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