拉(搦)仔麵在員林為普遍的日常吃食,阿發是受在地好評的老店之一,

我少吃台式的湯麵,吃乾麵居多(但彰化的蛤仔麵我蠻喜歡的)

而拉仔麵就很對我胃口,夏天吃適,除了較為不油膩,加上蒜泥和辣椒又令人開胃。

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拉(搦)仔麵之所以特地把""字標示出來,在之前建宏那篇時就提過,

""發音近似台語的"六",意即抓取、搓揉以往拉仔麵就是用手抓取至碗內,

搦咧的動作,現今用手抓麵是有戴手套的,不然就用長筷,衛生觀念已經不同。

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阿發的價格也是十分便宜,拉仔麵可以點大碗兩人分著吃,

檯面上幾樣白切肉,有三層、腿庫、一些內臟,還有肉束尾(台語),

在員林路邊小吃店的價目表,偶爾可以看到肉束尾這個名詞。

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拉仔麵對北部或南部人來說,可能比較陌生,北部人大概會以為是在說切仔麵,

但口感可完全不同,台中常見的炒麵當然是炒過,吃之前淋肉燥滷汁,

拉仔麵是蒸麵條,同樣是淋肉燥卻相對油少,且麵體不糊而有彈牙感。

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再加入蒜泥和辣椒醬、辣椒油,順口沒話說~

建宏是一年半前吃的,和阿發已不好比較,兩者都很好吃,

或許是"第一次真好"的概念,喜歡建宏多一點,

若是和前一晚的宗富相比,麵體就比較中意阿發,可惜前一天沒吃到火拉仔麵。

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10元的油豆腐湯和豬血湯,湯的味道不同唷...

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剛剛提到的肉束尾,說是里肌邊端的肉,切成薄片,柔嫩不粗,

蠻像二層肉的口感,並不是很確定,但不論如何,

肉有肉香、有甘甜,粉腸也好吃,皆水準之上,再多切兩樣都能輕鬆嗑光。

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吃完阿發,中午也連吃了三攤+冰(有點飽),來買買伴手禮之類的~

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阿發拉仔麵

地址:彰化縣員林市光明街148號

營業時間:AM6:00~PM2:00 (不定休)

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