一周前原本打去五條通的紀鳥,居然告訴我周六晚上客滿?

這才想到可以改為訂位這間鳥哲,芝山站附近,正好下陽明山就可以順道過來吃。

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鳥哲是手串本舖的新店(其實也開業超過一年,不新了),

特色是採用一種叫做桂丁雞的土雞品種,可以生食,這天坐吧檯位置,

負責服務和點菜的美眉態度很好,Menu上的價格比普遍常見的居酒屋串燒店高,

我對限量專區蠻有興趣,不過燈籠和白肝都被告知沒有,聽說要先預訂或者是熟客...

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使用的啤酒杯蠻特別的,不過畢竟是金屬,杯子就口的感覺還是不太習慣,

或許比較有質感,但我還是喜歡玻璃啤酒杯。

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先端上來的漬物紫蘇大根和洋蔥都不錯吃、脆甜,洋蔥多了些微酸,開胃,

150元的雞湯先上桌,就這樣一小杯,味道也沒有什麼突出之處。

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接著就是串燒連發,當晚J女身體不適胃口不好,所以幾乎都是我在吃,

大多只點了一串而已,這樣也消費了約2,500元,可見單價之高。

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<山葵里肌肉>

在手串本舖吃過,應該算是招牌,大約五分熟,柔嫩且有甘甜味。

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<雞頸肉>

削下來的脖子肉堆疊成串,也是我蠻喜歡的部位,

鳥哲的滑嫩度比較沒這麼高,但口感仍是細緻還不錯。

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<蔥段雞肉>

腿肉蔥串的表現實在一般,是不帶皮的所以不具脆度,

明顯是腿肉卻少了鮮嫩多汁的感覺,半熟里肌的口感與甜度都勝出。

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<橫膈膜>

帶有彈性,鹽烤的風味都覺得挺好~

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<雞心>

熟度很ok,鳥哲醬燒所使用的醬汁,那股醬油風的鹹味蠻明顯,

我個人偏好鹹甘平衡些的口味,所以在感受上就鹹了點,層次也不覺得很豐富。

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<雞心管>

動脈部位的心繫管,各個切下成串塞得並不是很密實的,

彈性相當好又帶有內臟脂質的濃郁度,以它的燒烤醬汁使用在雞心管就覺得比雞心要好。

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<玉米筍>

品質優,好吃~

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<椒鹽胗品>

切成小塊的雞胗去炸,還好不會太硬,還ok的下酒菜。

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<腿軟骨>

QQ脆脆,這一串特別有焦香感,不錯吃。

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<七里香>

七里香幾乎黏成一塊了,印象中就是正常水準的口感。

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<鵪鶉蛋>

說是半熟鵪鶉蛋結果烤得太熟了,鹽份下手不太足,也不覺得有特別濃郁,

以價位來看的話,算是除了腿肉蔥之外也令人有點失望的。

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<雞胸一夜干>

原來雞肉也有一夜干?這道我蠻喜歡的,整片的帶皮雞胸,

表面雞皮烤得微有香氣,吃起來像是濃縮過的滋味,具有醃製感,

鹹鹹甜甜並帶些許酒味,半熟的嫩度依舊顯得很好,適合配個飲品。

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<雞翅>

手羽中,這邊有賣小手羽不過我點了這個,火候不錯帶焦香。

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<雞肉丸>

小顆的雞肉丸,絞肉口感偏綿密,軟骨也很細脆,

不過味道算是平實沒什麼特別之處,沾用的蛋黃很濃稠。

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<香菇>

吃個香菇做為結尾,吃下來整體是還蠻不錯,但由於單價高,

若吃到不滿意的心情就會受影響。不過我對這間店很有好感,氣氛是很好的,

且當晚J女身體突然不舒服,疑似店長的小姐有過來關心並送上熱麥茶~

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鳥哲燒物專門店

地址:台北市士林區福華路128巷12號

營業時間:PM6:00~PM12:00

電話:02-28310166

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