三高Sir的美食足跡

除了以前來吃過天天生炒和小王清湯，之後就已很久沒來華西街夜市B區，

這次來掃了幾攤都還不錯，爾後有機會還可過來覓食。

源芳來吃過兩次了，一次內用是比較年輕的在顧店(即本次)，

另外一次外帶刈包遇到的是年紀比較老的，聽說目前接手的和原先的不同？

不清楚，不過也不是這麼重要，會來買第二次當然是因為覺得蠻好吃，

而且兩次吃到的品質都差不多好，口味很合乎我的需求。

會覺得刈包好吃，是在於各個材料配合起來的一體感佳，

像是皮就很喜歡，這兩次吃到的都是蒸過後水分恰當不爛糊，

在入口咬下分斷時還有著些許筋度彈性，而且厚薄剛好。

那片滷肉瘦肥各半，用中藥滷汁滷得透且綿軟，是偏鹹香的口味，

熬煮過的酸菜味道不算重，與花生粉同樣帶來香氣，糖粉甜度和肉片形成剛好的鹹甜，

再搭配不會太厚的麵皮，這樣每一口的味道都覺得恰好。

這次點了兩碗湯分別是四神湯和綜合湯，內臟很新鮮好吃，

燉煮過的肉味溶入湯裡，再加一些藥酒點綴一下就好喝了。

四神湯裡印象中沒看到全部的四神，較喜歡綜合湯，可以吃到各個口感風味的內臟，

都是我所喜歡的豬肚小肚與腸子，而且給的量很豪邁。

右手邊在天天生炒牛肉旁的當歸豬腳我則是槓龜兩次，都是下午或傍晚過來卻沒營業，

後來發現應該是剛好遇到休息日，不然就是賣完了...

小小的攤子座位不多，直接坐在肉鍋前喝湯會更有感覺，

只單純點了一碗腿肉湯，蹄膀的瘦肉帶著皮筋也是給的爽快不手軟。

偏褐色的湯頭(有的湯是黑的是放了熟地的緣故)，

一喝之下肉湯的滋味很是舒服，膠質微微的黏稠，這應該冬天來吃會更爽快了。

豬腳肉則是覺得好吃，煮的時間剛好，瘦肉口感佳，

豬皮蹄筋接合的整塊部位最好吃了，不過那碟沾料沒有很喜歡耶~

B區這邊的老店真的也不能小看了，明天來寫另外兩間。

源芳刈包

地址：台北市萬華區華西街17-2號

營業時間：PM3:00~AM1:00

當歸豬腳

地址：台北市萬華區華西街19-5號

營業時間：PM1:00~PM8:00 (賣完為止，周二三休)