三高Sir的美食足跡

台北中山區這邊最有名的豬腳應該是富霸王豬腳，我也吃過幾次，確實好吃！

只是食記一直沒生出來，另外讓我印象很深的則是中壢的霸王豬腳，多年前吃過也是好吃，

相較之下桃園的霸王豬腳雖是分店，卻跟中壢的差很遠，吃過三次後來就放棄了...

這些是題外話，這家老牌張位在延三夜市尾端，跟民族西路的交叉路口，

離我住處很近，吃過三次覺得還不錯吃，也是屬於用餐時間會大排長龍的店。

以前只要路過看到這間店排隊的人很多我就會直接忽視它，

因為很餓的時候完全不會想去排隊，之前某次看到沒什麼人就過去包了一個中段便當，

這也是第一次吃，那次吃起來感覺還ok而已，只覺得味道跟別家比起來較有獨特性。

這次是第二次吃，也算是把它插旗收入我的飲食足跡，比較意外的是，

內用吃起來比上次包便當的味道好很多，滋味比較濃一點，

後來第三次來外帶一份腿庫，回家後發現沒有這一次內用的味道來的好，

其實我也搞不太清楚這是心理作用？還是因為外帶會使得切好的肉汁流失？

或者是離開滷鍋太久等種種原因...

除了腿庫、中段、腳蹄之外，還有滷高麗菜、油豆腐、筍乾、豬皮等等小菜，

今天因為沒吃午餐，所以餓到快往生，正好來到這邊發現才一兩個人在前面，

才剛排在後頭過個兩分鐘後面就一堆人了，而且都是中老年人居多。

跟老闆點了一份腿庫、一份中段、一碗很大碗淋上滷汁的白飯，

還有一碟高麗菜，這樣195元，算是正常價位。

沒有想到切出來的兩盤肉肉份量這麼多，後來想說反正吃不完可以外帶，

所以就在眾老人家的奇異眼光之下默默的找了一個角落坐下...

＜豬腳中段＞

一直覺得豬腳最好吃的就是中段部份，因為ＱＱ的蹄筋真的很愛，

但是偏偏中段吃起來份量較少不過癮而且又有骨頭，

內心裡又很喜歡能夠大口吃肉的腿庫，所以乾脆兩種都叫來吃~(真是豬阿！)

這份中段份量不少，之前提到老牌張的味道較有獨特性，

我覺得是在於一般吃到的口味經常是甜鹹味或油香味較重，

可是老牌張的吃起來真要形容就是比較"內斂"的。

味道上鹹味和甜味都不突出，鹹味多一點，可以說他是重口味，

可是卻又不是很突出的香味和甜味，是一種古早味的滷汁香氣，

一直吃到後來會有種吃上癮的衝動。

豬腳滷得軟爛軟爛，膠質有夠多，中段帶筋的部份一大塊送入口中真是過癮！

腿庫也是不遑多讓，一樣是又黏又香，但是真的有夠油，

所以說一定要有足夠的白飯才能夠應付這些邪惡的肉肉阿！

＜豬腳腿庫＞

除了肥滋滋下飯的豬皮，裡頭的瘦肉也是滷到一撥就分離的狀態，

肥肉、瘦肉、白飯三重奏，淨化了我的身心~(咦？)

雖說這碗白飯淋上不少滷汁，但是並不會鹹，

而是帶給了白飯油香，而這碗大碗的白飯應該有兩碗的份量吧！

其實平常都只吃一碗飯的咧！今天餓到把飯吃光光...

想要換個風味可以裝碟店內的辣椒醬油，滷過的豬腳沾一下這個辣椒醬油，

加重了鹹味和微微的辣味，一整個從油膩中又開胃了起來？

店內的滷高麗菜也還不錯，就是屬於解油膩的一品，蠻爽脆的，

之後來這點過滷油豆腐，不過覺得有點不夠味。

這種食物真的是偶爾吃吃就好，吃一餐就會好膩呀，而且看看盤子就知道有多油~

離這家店不遠處的慈聖宮許仔清燉豬腳我也喜愛，不油膩的白煮豬腳，

至於滷蹄膀，目前還是晴光市場旁的黃記蹄膀最合胃口，豬腳中段則是富霸王很棒！

不過這些類似的口味如果吃膩了，倒是可以試試看這家老牌張的風味~

老牌張豬腳飯

地址：台北市大同區民族西路296號

營業時間：AM11:00~PM8:30 (周一休)