三高Sir的美食足跡

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這次的青青五樓春酒宴感謝朋友五桌辦下去，不像初訪時還在對抗疫情，

當時我們一桌只被安排在二樓冷冷清清，但也可能是這樣，

相對來說更能顧好菜品的呈現或溫度等方面，現由第三代打理仍有一些細節需要多觀察調整，

這次主要圖個熱鬧，阿發師本人也有現身，我最喜歡的菜仍然是十全佛跳牆，

放了10種食材的個人鍋，雞翅釀芋頭而湯不濁，加上五加皮酒添味，冬天喝上一鍋真的棒。

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近期人均1k出頭吃得最舒服的餐館，當天非常離譜，除了我們這桌外其他都No Show(聽說還有熟客)，

結果變相成為包場，老闆也就乾脆桌邊服務並閒聊起來，

以這人均用的食材出乎意料不錯而且新鮮、份量實在，

料理雖然稱不上有特別的地方，但火候皆一定水準，這種好店需要被愛護(應該要收取訂金)。

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雖然一直以來都是我的愛店，但吃了10多次之後，

還真遇上了一次不穩定以及精準度飄掉的狀況，當然~只是這場的一小部分，否則我肯定大驚失色了~😅

最近的500盤意外發現akira推薦了元味的醃瓜炒松阪，果然有眼光，

這道不是最厲害的，但肯定是最經典的，另外他還推薦和蒔的牛舌滷肉飯，也是和蒔很棒的基本菜色。

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這次遇到颱風過境，海鮮類減少了、結帳也低了兩三成，我其實喜好上倒未必要有貴的食材，

以元味來說，炒青菜、三層肉、炒豆干、燙蝦..單這些就已很好，再次吃到蒜蓉糖醋魚(烏醋)仍然棒，

是在這裡最喜愛的魚類做法，炒盲鰻和茄子倒是第一次遇到~也都不錯，

茄子軟而不爛，手路有幾分像客家炒茄子，但調味沒下那麼重、挺可口。

照片記錄：人均1.8k。

這餐感想，看到太多人沒訂位想walk-in，結果只能被請走(以前我也遇過一次)，

想外帶也無法，因為廚房光應付內用已訂桌的就緊繃了其實，

所以如果假日沒訂位訂餐就是碰碰運氣，最好要有備案，畢竟和當年不同了~🤔

回到菜色，燙蚵仔是頭一回吃到~風味清鮮，閹雞、海戰車沙拉依然味美，完全想要一人獨享...

照片記錄：2.5k/人。

初訪也是最後一訪，包廂低消約25k幾天前就把菜先點好，半數的菜就不壞，

在一些海鮮熱炒餐廳就可以吃到的火候與調味準度(食材可能還勝過這裡)，

金錢蝦餅、口水雞、紅蟳米糕、八寶布袋雞這幾道水準ok，

蛋席河鰻卷、魚皮白菜滷、炸芋棗這幾道很不行，畢竟料理就是主觀感覺，

雷點在上菜tempo讓我震驚，前幾道上完後，大約10道菜突然在5分鐘內一次上齊!?

比起初訪又更得我心，有些菜不曉得是穩定性？還是剛好不太對我口味，

在這次二訪很巧的都沒有碰上，而且還遇到主廚阿潔師的慶生(留下來喝了幾杯)，

除了菜色豐富之外，加碼的擔仔麵也很好吃，非常感謝帶路友人。

照片記錄：1.4k/人。

蹭了一個周六局，居然吃到台式蒜蓉糖醋魚的標竿!?

據線民回覆是"烏醋糖"，但就算這樣子，要調製得如此精準、甜而不膩，

與皮脆肉嫩的魚身搭配完好，這手路真正高明。👍

此外還有旭蟹、絕美閹雞、天花板三層肉、妙妙口感炒鮑魚、菜脯版松坂肉豆干...真的滿足了~

照片記錄：TTL 約2.5k。

和欣葉相比蠻有重合之處，菜品質感還行，但不曉得是為了迎合客群？

有些調味實在清淡，好在這次點的蛋黃大蝦手路細緻味鮮(不需預訂)，

有扳回一城的感覺，否則記憶點就會比較缺了。

照片記錄：兩人約2k。

單價普遍不高，也反應在了食材和手藝，

可視作比一般熱炒店好些，但沒有常見的重油感。

照片記錄：人均1k。

一開始上蒼蠅頭和炒米粉這兩道覺得還不錯吃，蒼蠅頭調味不提，至少韭菜花嫩脆香氣充分，

炒米粉溫度也夠、口感亦是舒服，雖說略油但無傷大雅，心想並沒有傳聞中的那樣...😶

怎料愈吃愈驚，其它的菜剛好點到甜味下得重而少了些平衡回補，

連我這習慣台南小吃的人都有點消受不住~~

照片記錄：人均1,800。

12/31的午餐就用元味來告別2022，聽到是60年的老菜脯(已快用完，之後就沒有了)，

完全不像以往吃過的老菜脯雞那種厚味，反而是一種返璞歸真、底味綿延不絕，

另外還有偽豆腐炒烏魚膘、天花板三層肉、微微冰涼而細密甜美的花蟹膏肉。

照片記錄：兩人約2,000。

溫暖好家、慶陳雞，出自老店伍佰雞屋的分支，老闆娘待客態度真的溫暖~~👵

很久沒遇到讓人這麼放鬆的店了，心情好就多點了幾道，

松阪肉真滴棒，其他菜則幾乎無雷，未必非吃不可就是。

照片記錄：人均約1,500。

近期連去兩次元味，已滿足，可以撐一陣子不用去了😌，

多虧好朋友的籌劃，一餐內吃到海戰車、閹雞、三層肉、燙海蘆蝦、炸田雞腿等菜色，

目前仍是限熟客內用...💤

照片記錄：含一成約3,000。

上次那局金蓬萊刷了不少菜色(除了海膽麵興趣實在不大)，這天興蓬萊保守點餐，

主要吃招牌菜就挺好，畢竟人多，每樣就只能吃一點..某些菜會吃得較無感(其實是傷感?😂)，

"興"的冷盤透抽粉肝皆令人滿意，我自己就可以吃掉半盤，放山雞水準亦不錯，

排骨酥一斤約三根，size比"金"大、醃料與酥鬆感也略有不同，

沒仔細比對過，我是兩邊都喜歡，但也有炸得較不優的時候，

照片記錄：人均1,400。

二訪大多試一些不同的菜色，結合兩次的經驗，醃椒系列值得點選，

酸鹹的醃椒蒸豆腐好吃，如果搭配魚還可加麵線做Combo，

用的蚵仔很鮮美，點炸蚵卷或芙蓉蛋之類都蠻優，

需預訂的新加坡辣椒螃蟹還不錯，但我更喜歡上次的咖哩螃蟹煲(自調日式+印式的風格)。

這次的明福仍然精彩，以台菜「清、淡、鮮、醇」的手路，

拿捏合宜，整餐舒暢無負擔，第一次吃到麻油薑絲筍殼魚，

魚的鮮味與麻油薑有高度調和，白菜牛肉羹也是初嚐，出色的台菜清鮮風格，

其實幾乎都水準之上，小魚山蘇、滷筍大腸、粉肝，都是細膩度的呈現。

照片記錄：人均1,100。

由於懷念林師傅的手路，請朋友幫忙帶路，這次安排的閹雞口感真是絕美！是我吃過最好的閹雞，

其他菜色偏向輕鬆吃，不過，當天的炒青菜有讓我眼睛一亮，

盤底清澈不殘油，該有的鑊香並激發了菜葉的風味...總之~小店還是留給喜歡的人就好。

早想試試阿發師手路菜，正好跟上朋友約的局(吃3.5k/人)，

比預想還棒~沒有失望，除了生魚片那盤..(下次協商拿掉🤫)，

整餐細緻度不敢說很頂，調味卻有力有轉折，而且份量多又氣派，

特別偏愛位上的十全佛跳牆，是今年至目前最喜歡的其中一道菜，

如果要和明福佛跳牆比較(最近才又剛吃)，想了想還是要投青青一票~

照片記錄：人均1,500。

最近吃飯時友人問到，今年目前為止吃過印象最深的菜？

腦海中浮現了幾個，其中就有知味的乾炒鱔魚，

在台南吃過幾家好吃的乾炒，比如福昇小食、德興、阿江...

都不及這次的知味，一上桌就香氣四溢，

鑊氣、堅挺帶Ｑ脆的口感、台南式的醬鹹與酸甜味，