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狗母魚漿壓製而成的魚麵是潮汕風味在台生根的文化之一,卓仔是其中碩果僅存做魚麵的店,
比如民生路卓家已沒在賣魚麵了,而"卓仔"和"夏家"皆與"卓家"有親戚關係的樣子。
卓仔的麵體較堅韌扎實、多咬勁,不過魚在春夏或秋冬之際肥瘦有別,可能也會有影響,
就看是否需下功夫去維持穩定的口感?印象中夏家所做的魚麵口感更對我胃些,
綜合湯一次可以吃到魚餃、魚冊、以及圓柱型的汕頭魚丸,可說是滿滿情懷。
► 200X~2024持續探店,底部放了我的google踩點地圖,有些不一定會發blog食記,但可能會發在IG或標在地圖。
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狗母魚漿壓製而成的魚麵是潮汕風味在台生根的文化之一,卓仔是其中碩果僅存做魚麵的店,
比如民生路卓家已沒在賣魚麵了,而"卓仔"和"夏家"皆與"卓家"有親戚關係的樣子。
卓仔的麵體較堅韌扎實、多咬勁,不過魚在春夏或秋冬之際肥瘦有別,可能也會有影響,
就看是否需下功夫去維持穩定的口感?印象中夏家所做的魚麵口感更對我胃些,
綜合湯一次可以吃到魚餃、魚冊、以及圓柱型的汕頭魚丸,可說是滿滿情懷。
今年生日好友說要幫我辦在聚苑,想了想也好一陣子沒來,結果菜單開出來有夠豐盛,
菜色的搭配、整餐味道的體驗,比先前的輪廓更加鮮明,簡捷明師傅當天有在場,
但完全交由陳威廷師傅包辦所有的菜,陳師傅從利苑到後來受簡師傅賞識、進而手把手傳承,
菜餚洗練、暗藏細節,實在是非常舒服的一頓飯。
晶華軒的蟹宴在年底火了一陣子,有朋友辦了好幾場但我沒跟到,總算隨團長上了末班車,
雖然蟹宴已經結束,但明年想必延續受好評的菜色、或者推陳出新,整體來說都好吃無雷,
尤其生拆膏蟹麻婆豆腐真的要給第一名,明顯刻意降低了麻度辣度(維持在有感而不過強),
蟹肉風味其實融合得很好、很豐滿,原本想像蟹味可能被麻辣給壓過,顯然沒這麼膚淺,
加上老香港咖哩蟹就可以吃好幾碗飯了,明年蟹宴務必要再參與啊~🙏
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這家前陣子很紅很常看到,半夜營業到早上(賣完),安排了一個清晨過來,在公園內散步,
體育場旁邊居然是在叫賣的小型菜市場,氛圍是令人懷念的閒適。
水準確實不錯,整體是目前吃過的台南牛肉湯前幾,上等花紋肉湯可以呀~炒類也是必須點的。
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以前在市區時曾吃過一次(水之花料亭),現在店在青埔,
中午參加桃園親戚的壽宴之後晚上順路過來,師傅昆達曾待過野村壽司,
握り顯然是拿手的部分,聊了一下發覺有企圖心想要在菜色上做一些改變或精進,
這次吃的是配3.5k,一般套餐1.8k我自己肯定是不夠吃的,不過如果有全握的選項我會試。
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身為糯米控的我自早年跑南部吃了數家台南米糕之後,就曉得要找到理想型不是一件容易的事,
只能說難得對輪胎人必比登這麼服氣,桌上每一樣都是老夫妻用心的成果,
米的軟硬彈性、滷汁澆頭所下的勻稱感、花生的鬆脆、入味飽滿的香菇...
甚至連虱目魚的處理以及湯頭都媲美專門店,我一定會再來。
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12月這場只能用"豐腴"來形容,水針、竹莢、紅喉、白帶魚...每樣都碩大肥美,
11月剛通過"鮨中考",安安開玩笑說師傅(小野隆士)吃完後,他店還開著,看來是安心了~~😂
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好友coco知道我這個月慶生,特地幫我約了暖壽局,溫和謙遜的嘉平主廚特地換上廚師服,
大量澱粉起司海鮮的這一夜,可說是愈發精彩、並不會味覺疲乏,
血糖暴衝也無所謂了,只是當天中午真不能吃多,一定要保留戰力呀~~😁
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長期在國外吃米其林的友人推薦(屬於她的台南必吃?),這家便當店只賣平日中午,
總算找到機會解鎖,但我12點多到場就只剩下焢肉、豬排、紅糟肉,其餘幾乎空空如也,
人狠話不多直接包兩個打滿主菜,整體來說菜都有細緻度,手路與坊間便當店有所區隔,
後來一查,早期是做傳統台菜的西東飯店,輾轉到現今改做便當店,總之平常心一試無妨。