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► 食記為當餐的經驗,二訪、三訪...感受可能不同。

► 200X~2024持續探店,底部放了我的google踩點地圖,有些不一定會發blog食記,但可能會發在IG或標在地圖。


 

照片記錄:人均約4,000。

法國羅亞爾河白蘆筍幼嫩纖維與甜美,搭上鹹香火腿和奶油雞汁、齒頰留香,

白龍蝦高湯宛如我工作日燒腦後的救贖,詢問外場得知此湯之大略做法,

運用兩次食材濃縮而成的扎實風味變得容易理解,煎鴨肝為本次稍微可惜的一點,

內外兩方口感對比度不及上回經驗...雖說仍屬不錯的~

爐烤全橡子豬柳外酥裡嫩、sauce夾帶鋒芒,也是頗美味的一道主菜。

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照片記錄:大雞腿便當200元出頭(印象)。

近期龍泉市場白切雞那攤很火熱,朋友說要提前到早上6點才有雞腿吃,

幸好我半年多前就吃過,龍泉雖說雞與紅燒肉都好吃,

但無法為了它的雞腿這麼早起,肝醬般柔滑且無腥的雞肝才是龍泉獨到之處。

市場藏龍臥虎,比如南京公寓市場的這家放山雞,肉香馥郁以及彈嫩質地,

便是另一種不輸龍泉的好味道,一早還賣雞腿便當,合乎我這需要補充元氣的甘苦勞工階層,

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照片記錄:人均1,400(不含酒)。

價格不高、輕鬆聊天吃飯的地方(與忻鮨、一期一會、禹立鮨..差不多消費),

除了第一貫魚料醋飯兩者溫度不太理想且過黏,後面就平順多了,

師傅貌似聽我和朋友提及附近的深奧幽玄,就稍微聊了起來,

近一兩年桃園中壢兩地確實多了幾家讓人有興趣的店。

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照片記錄:春節set 2,900/人。

這兩年大年初一為了超過20年的捧友,就近在古弟解決,

價格在桃園算是蠻頂了,慢烤阿根廷牛小排樂勝set內的其他快樂夥伴,

所以去年直接外帶2kg牛肉是吃得爽又划算的做法,

今年又改在店內吃,所謂"三吃"是將整塊牛小排切分出三部分,

火候也有一點差異,包括腹部油花多的部位、油花較均勻的筋肉面

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照片記錄:兩人2,000出頭。

去年的1/1我在六條通汁一喝元旦屠蘇酒~

今年1/1我在好友推薦的竹北"安東"吃著牛肉麵+義式料理的奇妙體驗,也是少數在短期內二訪的餐館。

Tony繼承岳父的牛肉麵湯頭,甘醇風味完勝許多知名牛肉麵館,

尤其加了辣牛油後,層次既好、又不過份活潑,他則來自原彼刻,是當時最重要的外場,

一些隱藏菜當然先預訂起來,碳烤章魚腳平實好味,厚切烤牛舌(前後段兩口感)忍不住再續一盤,

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照片記錄:兩人約2,000。

若要說在新竹找一家價格合理又對胃的小館,目前也只有阿平的品料理了,

這次發現牆上掛了一幅"人生很長 該放下就放下 但是筷子不能放",有力又明瞭,

阿平師畢竟有N年的粵菜經歷,炒功沒得說、鑊氣逼人,尤其那道劍蝦乾炒韭菜花,

就可配下兩碗飯了,有眼力的~看懂就行,黑食堂時期的炸肉則是下酒好物,

這次還點了從前跟文華Thai&Thai學來的黃咖哩,唉~來這裡真的要對白飯破戒。

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照片記錄:4人約6,600。

小巷子內來自靜岡日本人開的店,座位間距非常小,其菜餚路數以新竹來說算少見,

可惜價格對應質與量,不如在我常跑的台北條通吃就好,覺得這也是一種"新竹化"的現象吧~

當天特別優的是鰻魚白燒與牛舌,尤其鰻魚比一些專門店好吃許多,但其餘都屬尚可了

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照片記錄:骨髓炒蛋、土雞、薑絲粉腸...五菜一湯1,200,白飯免費。

前陣子朋友問我在苗栗有沒有推薦的客家菜館,說真的也不敢講什麼推薦,

但如果問我的話,我會舉出類似於我從小吃到大的北部傳統口味,

通常比較油鹹,卻也必須強調這鹹味不可死板,務必要發揮出迷人的鹹香,

新竹市區就罷了,關西的這家梅花是由上了年紀的阿嬤掌廚,

我一吃就忍不住想起立鼓掌(<--浮誇一下🤣),因為這就是我想要的味道。

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團隊來自非瓶與Salt & Stone,我對非瓶的經驗並沒有被打中,Salt & Stone倒覺得不錯,

這次初訪小試了一下發現,料理有細節不粗糙,口味該重時也是大刀闊斧,

尤其奶油漢堡,吃的時候極爽,吃完滿是罪惡,嗯~應該有機會再訪,

希望下次食運也不錯...(若之後主廚不在,維持的問題?)

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照片記錄:午餐2,000 Omakase+加點三貫約1,500。

去年疫情時外帶過散壽司就覺得不錯,今年總算店內初訪,

以握壽司為主的午餐還蠻合胃,版前可坐8人(店小乍看以為6人),

赤醋飯調得偏酸但風味溫和、軟硬度適中,因為醋飯好吃,

力道較強的食材搭起來餘韻會更悠長匹配,以鮪魚和小肌特別好。

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L先生中午的套餐價格平實又不失用心,比起現今某些讓人吃不太懂的料理,直覺美味多了,

後來才發現這家"老店"其實也有拿到輪胎人的餐盤,以其扎實好吃還挺合理的,

單以該換刀叉時便會更換這點,就讓人覺得舒服了...

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照片記錄:兩人4,000。

搬到大直之後店面的確變得舒適,雖然總認為街邊小店才是對布爾喬亞的印象,

現在變成omakase,但也可參考以前的菜單(這次許願威靈頓牛排),

份量真的算很夠的,尤其上了兩道大主菜,可能用低一點的價格去配就好,

口味的部分似乎稍有變淡趨勢,導致這餐感受上比較平,還是想回到單點時期。

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照片記錄:中乾麵45+綜合湯65、小乾麵30+餛飩魚丸湯30+豬耳朵20。

傍晚先樺林後中原,從整天空腹到兩碗澱粉與湯下肚,血糖飆得有點快,非常升天...😇

沒加佐料時的中原乾麵豬油香氣更濃厚,相較之下樺林有如小清新,

不過~樺林辣渣的氣味貌似更好,其實兩家都不錯,魚丸和湯我偏愛中原。

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照片記錄:六人,人均1,500(不含酒)。

RéeL即將告別永和,趕在月底前來吃最後一次,有聽聞未來重起爐灶的大略位置,

對我來說若要再訪是更方便了,但就不曉得料理走向是否仍然相同,

我自己覺得前菜的風味轉折仍勝過主菜的平實感,整體四人分食比較剛好(尤其主菜)。

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照片記錄:長島冰啤200、The MOTZ漢堡275、紅醬水餃150。

因為周末下午沒休息,像是提醒了我午後可以來喝一杯的地方,

臺虎的長島冰啤我沒喝過罐裝版,只曉得這杯有投我所好,

沒有啤酒的酒感,如同菜單形容是輕盈的酸甜。

The MOTZ漢堡的軸心是兩片油汁滿盈的肉,無生菜番茄,

漢堡肉與炒洋蔥、鹹起司和黃芥末,組合而成肥美的直球對決。

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